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Pimientos rellenos económicos
20 min tiempo de preparación
1 hr 15 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Thinkstock
Cómo hacer Pimientos rellenos económicos
Prepara todo este plato la noche anterior y guárdalo en el frigorífico hasta que vayas a servirlo. Caliéntalo en el horno o en el microondas y tendrás una cena para toda la familia en un abrir y cerrar de ojos. ¡También están deliciosos cuando se comen fríos!
20 min tiempo de preparación
1 hr 15 min tiempo de cocción
6porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 350°F (177°C).
- Añadir las lentejas, el agua, el jengibre, el ajo y la cúrcuma a una cacerola mediana. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento, parcialmente tapado durante 20 minutos. Colócalo a un lado para que se enfríe.
- Mientras se cocinan las lentejas, mezcla el pollo molido, el cilantro, la sal, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena en un tazón mediano y colócalo a un lado.
- Corta la parte superior de los pimientos y corta la vaina de las semillas (guarda la parte superior). Limpia las costillas y las semillas del interior de los pimientos y coloca los pimientos cortados hacia arriba en un molde para hornear. Coloca las partes superiores a un lado. (Nota: Si los pimientos no se mantienen erguidos, recorta un poco la parte inferior de los pimientos para igualarlos y que se mantengan rectos. (Trata de no hacer un agujero en el fondo para que la mezcla de adentro no se caiga).
- Una vez que las lentejas se enfríen, añádelas a la mezcla de pollo y mézclalas bien para incorporarlas.
- Rellena cada pimiento con la mezcla de pollo y lentejas, pero no aprietes la mezcla. Rellena suavemente hasta arriba.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 220
- % Valor diario*
-
Grasa Total
1.5g
2%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 45mg 15%
- Sodio 260mg 11%
-
Carbohidratos Totales
26g
9%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 26g
- Potasio 390mg 8%
Ingredientes
red or brown lentils
1 taza
agua
2 taza
jengibre fresco (grated)
1 tbsp
ajo (minced)
2 clove
cúrcuma
1 tsp
lean ground chicken
1 lbs
fresh cilantro (chopped)
1 tbsp
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
pimienta de cayena
1/4 tsp
pimientos morrones ((any color or assorted colors))
6 small
caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza
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Reseñas y Calificaciones
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I did modify it due to the beans which don't agree with me. I made half the recipe in regards to the peppers making only 3 to try. I kept the rice water and spices the same except I put 1/2 cup of each rice and lentils to keep carb down. I added chilli powder cumin and put in less cayanee pepper. I could have made 4 peppers with the amt of filling. Next time I will do that. But the seasoning was great. I could easily make the filling for my salads for a great substitute for meat.
Thanks for this recipe
Laurie
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Made Spanish rice and threw in some lean ground turkey (previously sauteed) and then stuffed the filling into the peppers. I did follow the step of putting the chicken broth into the bottom of the pan with the peppers.
The filling was way simpler than what the recipe called for, but I was amazed at how good it tasted.
I'll be making these again tonight!