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Tacos de Pollo con Batatas y Espinaca
5 min prep time
20 min cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Tacos de Pollo con Batatas y Espinaca
Los rellenos inesperados de los tacos son toda la moda pasajera en el escenario de los camiones de alimentos. ¡Haz estas versiones ricas y sabrosas en casa!
5 min prep time
20 min cook time
4porciones
1 taco
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Instrucciones paso a paso:
- En una cacerola grande antiadherente, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el ajo y saltear por unos 30 segundos. Añadir la espinaca y saltear por unos 3 a 4 minutos.
- Añadir la batata, comino, pimienta negra, y agua a la cacerola. Saltea por 2 minutos. Tapa, baja el fuego al mínimo, y cocina por 8 minutos.
- Añadir el pollo a la cacerola y mezcla para incorporar. Calienta por 2 minutos.
- Rellena cada tortilla con 1/4 de la mezcla del pollo y batatas. Cubre con 1 Cda. de crema agria y 2 Cdas. de pico de gallo.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taco
- Cantidad por porcion Calorías 250
- % Daily value*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 35mg 12%
- Sodium 190mg 8%
-
Carbohidratos Totales
28g
10%
- Dietary Fiber 7g 25%
- Total Sugars 4g
- Proteína 18g 36%
- Potasio 1300mg 28%
- Phosphorous 265mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 1/2 tbsp
ajo (minced)
1 clove
espinacas tiernas
24 oz
large sweet potato (peeled and diced)
1 (about 8 oz)
comino
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
agua
4 tbsp
cooked shredded chicken
1 cup
6-inch corn tortillas (warmed)
4
crema agria ligera
4 tsp
pico de gallo or salsa
1/2 cup
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Reseñas y Calificaciones