7 consejos de cocina navideña para personas con diabetes

1. Consiga “tabla” con queso y galletas saladas

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Construya una tabla de aperitivos digna de sorprender, llena de productos coloridos (como dos tipos de uvas, pimientos y coliflor). Prioriza llenar la tabla con verduras sin almidón . Para lograr el factor más sorprendente, intente mantener los elementos del tamaño de un bocado y coloque primero los elementos más grandes en el tablero. Incluya hummus en tazones pequeños festivos, galletas saladas integrales y queso de nueces de origen vegetal, además de ramitas de romero fresco para darle un toque festivo.

¿Necesitas más inspiración? Pruebe esta sencilla receta rápida de plato navideño de verduras con hummus o agregue un toque colorido adicional con hummus de lentejas rojas .

2. Opte por una salsa multitarea
La salsa es una de las favoritas y reconfortantes, pero a menudo se prepara con grasa de una sartén, harina para todo uso y mantequilla. Eso está bien para aquellos que solo comen un chorrito de salsa, pero para los amantes de la salsa, considere una opción más nutritiva que aporte atractivo visual e intriga de sabor al plato: ¡sopa! Simplemente caliente una variedad de cartón, como la crema de calabaza o la sopa de anacardo, zanahoria y jengibre. Además, también sirve como aperitivo. Si su corazón está decidido a servir salsa, pruebe esta receta de salsa cremosa apta para personas con diabetes.

3. Hazlo tú mismo con la salsa de arándanos
¡La salsa de arándanos enlatada puede tener 23 gramos de azúcar refinada agregada por porción de ¼ de taza! Entonces, haz el tuyo propio . (En realidad es muy simple).

O modifique una receta que ya conoce y ama. Si la receta requiere 12 onzas de arándanos, una taza de azúcar y una taza de agua, use en su lugar una taza de jugo de naranja más tres o cuatro cucharadas de dátiles o jarabe de arce, o una taza de jugo de naranja más ¼ de taza de agua y edulcorante sin calorías (como fruta del monje o stevia) al gusto.

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4. Embotella un intercambio de mantequilla
Como alternativa más bonita, saludable y sabrosa a la mantequilla para panecillos, galletas y más, cree un aceite de hierbas . Este aceite sencillo pero lleno de sabor se convertirá en un alimento básico en todas las comidas navideñas.

5. Combine verduras sin almidón y con almidón
Las patatas son una de las verduras festivas con almidón más populares. Combinarlos con vegetales sin almidón que no sean tan ricos en carbohidratos es una forma más saludable de disfrutarlos. Aquí tienes una guía rápida:

• Puré de patatas: Triture partes iguales de patatas cocidas y coliflor asada. Pruebe nuestra receta fácil de medio puré de papas con coliflor .
• Papas gratinadas: Hornee con una libra de floretes de brócoli frescos picados en lugar de una libra de papas.
• Patatas asadas: Ase con cubos grandes de pimientos verdes y rojos en lugar de la mitad de las patatas en cubos.
• Horneado dos veces: descongele y exprima las espinacas o col rizada congeladas, luego agregue la cantidad deseada al relleno de puré de papa que se coloca en las cáscaras de papa. También puedes probar algo diferente como calabaza moscada dos veces al horno .
• Ensalada de papa: Para una receta clásica, agregue un puñado de bulbos de hinojo finamente picados, unos puñados de rúcula tierna fresca y algunas hojas de hinojo picadas.
• Latkes: Intente hacer latkes de calabacín (panqueques) o pruebe estos Latkes de brócoli y cebolla .

6.Haga cazuelas y rellenos de tamaño personal
En lugar de hacer ajustes significativos en la selección de platos navideños que disfruta una vez al año, siga la receta clásica, ¡pero divídalos para que se ajusten a su plan de alimentación! Prepare sus guisos de judías verdes o batatas como de costumbre, luego divídalos y hornéelos en moldes individuales de seis onzas. Estarán listos antes, reducirán las porciones demasiado grandes y harán que todos se sientan especiales.

7. Coma postres y sorbos dulces con atención

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Pruebe estos consejos para hacer que las comidas y bebidas dulces clásicas de las fiestas sean más aptas para la diabetes:

• Utilice harina de repostería integral en lugar de harina para todo uso, como este pan de jengibre fresco integral .
• Utilice leche vegetal sin azúcar en lugar de leche entera en el chocolate caliente, como este chocolate caliente Almond Joy .
• Elija un tamaño de porción inteligente, como una porción de pastel de calabaza o una taza de espresso de ponche de huevo.
• Lo más importante es saborear lentamente cada bocado y sorbo inspirado en las fiestas.

¡Salud! ¡De parte del equipo de Diabetes Food Hub y de todos nosotros en la American Diabetes Association®, les deseamos felices y saludables fiestas!