Una de las verduras más populares y saludables del mundo, el brócoli, tiene bastante reputación. Repleto de nutrición y antioxidantes que combaten el cáncer, tiene una gran rentabilidad. Ya sea que lo disfrute crudo, al vapor, asado o agregado a su sopa favorita, el brócoli es delicioso y se puede utilizar de muchas maneras.
El brócoli, una de las verduras más populares y saludables del mundo, goza de una excelente reputación. Repleto de nutrientes y antioxidantes que combaten el cáncer, ofrece un gran beneficio. Ya sea crudo, al vapor, asado o añadido a tu sopa favorita, el brócoli es delicioso y se puede utilizar de muchas maneras.
El brócoli pertenece a la familia de las coles, a la que también pertenecen la coliflor, la col rizada y las coles de Bruselas. También conocido como verdura crucífera, contiene fibra, vitamina C, vitamina K, hierro y potasio. El brócoli contiene más proteínas que la mayoría de las verduras, lo que lo hace ideal para quienes siguen una dieta basada en plantas. Una taza de brócoli tiene solo 30 calorías, pero 2,4 gramos de fibra y 2,5 gramos de proteína. Media taza de brócoli contiene casi el 70% del valor diario recomendado de calcio. El brócoli también contiene folato, importante para las mujeres embarazadas y el desarrollo fetal, y potasio, beneficioso para el control de la presión arterial.
Rico en antioxidantes, el brócoli puede proteger contra muchos tipos de cáncer, como el de pulmón, mama, próstata, páncreas y estómago. Además, puede reducir el estrés, disminuir la inflamación y fortalecer el sistema inmunológico.
El brócoli, una hortaliza de clima fresco, crece mejor en invierno y primavera, pero se cultiva durante todo el año en climas cálidos como California. La mejor temporada para el brócoli es de octubre a abril. Al elegir brócoli en el supermercado, seleccione los ramilletes con tallos firmes y brotes de color verde oscuro. Cuando los brotes empiezan a ponerse amarillos o blandos, significa que ya no está en su mejor momento.
Guarda el brócoli en el refrigerador envuelto en toallas de papel húmedas durante tres o cuatro días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes escaldarlo y congelarlo. Para escaldar el brócoli, pon a hervir una olla con agua y prepara un recipiente con agua helada. Sumerge los ramilletes en el agua hirviendo durante dos minutos, retíralos con una espumadera y sumérgelos en el agua helada durante otros dos minutos. Extiende el brócoli en una bandeja para hornear en una sola capa y congélalo. Luego, transfiérelo a una bolsa para congelar (se conservará bien hasta por un año).
El brócoli es delicioso tanto fresco como congelado y se puede disfrutar de muchas maneras. Prueba el brócoli crudo con aderezo para ensaladas o hummus, acompañado de zanahorias baby y otras verduras crudas.
El brócoli asado es tan sencillo como mezclarlo con aceite y especias, extenderlo sobre una bandeja para hornear y colocarlo en el horno a 200 °C durante 15 minutos. También se puede freír en sartén: calienta aceite y cocina el brócoli hasta que esté tierno pero crujiente. El brócoli se puede añadir a una gran variedad de sopas, incluidas las de patata y verduras, o puedes preparar una sopa de brócoli con queso . Si quieres añadir brócoli a tu plato de pasta favorito, simplemente agrega un puñado de ramilletes durante los últimos minutos de cocción. El brócoli combina bien con ajo, queso y otros condimentos fuertes.
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