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Anjeer Khajoor Barfi (Barras de Higos y Dátiles)
20 min prep time
25 min cook time
10porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Anjeer Khajoor Barfi (Barras de Higos y Dátiles)
Barfi (también llamado barfí, o burfi) es un postre denso y dulce de India hecho comúnmente con leche y varios otros ingredientes dependiendo del tipo de barfi. El barfi natural está hecho con leche condensada o leche reducida con azúcar; los ingredientes están cocidos en una cacerola de fondo pesado hasta que la mezcla se solidifique. Hay muchas variedades diferentes de barfi incluyendo: besan barfi (hecho con harina gram), kaaju barfi (hecho con anacardos), pista barfi (hecho con pistachos), y sing barfi (hecho con maníes). ¡Esta versión más saludable del postre está hecha sin la leche condensada, pero aún amarás cada bocado!
20 min prep time
25 min cook time
10porciones
2 oz / 56 g
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Instrucciones paso a paso:
- Sumerge los higos y dátiles, por separado, en tazones de agua caliente (usa solo suficiente agua para cubrir la fruta) durante 15-20 minutos. Escurre el agua y muele los higos y dátiles usando un procesador de alimentos para formar una pasta sin grumos. Añadir 1 Cda / 15 mL de agua para alcanzar la consistencia correcta.
- Combina el aceite de girasol y el guee en un tazón pequeño, luego añade la mezcla a una cacerola de fondo pesado a fuego medio. Añadir el puré de higos y dátiles. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se seque, aproximadamente 15 minutos.
- Incorpora las almendras, anacardos, pistachos, y semillas de cardamomo y mezcla bien para combinar. Continúa cocinando a fuego medio bajo, revolviendo frecuentemente, por otros 10 minutos, o hasta que la mezcla comience a salirse de los lados de la cacerola.
- Transfiere la mezcla a un plato engrasado o cacerola y presiona hacia abajo para formar el barfi. Reserva para que se enfríe por completo. Una vez frío, córtalo en cuadrados o diamantes y sirve.
Información Nutricional
10 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 oz / 56 g
- Cantidad por porcion Calorías 110
-
Grasa Total
4.5g
- Grasa Saturada 0.7g
-
Carbohidratos Totales
19g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 14g
- Proteína 2g
- Potasio 210mg
- Phosphorous 40mg
Ingredientes
higos secos (chopped)
1 cup (about 15 figs)
fechas picadas (chopped)
1 cup (about 18 dates)
agua
1 tbsp
aceite de girasol
1 tbsp
ghee
1 tsp
finely chopped almonds
3 tbsp
finely chopped cashews
2 tbsp
finely chopped pistachios
2 tbsp
vainas de cardamomo verde (seeds extracted and finely crushed)
3 pods
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Reseñas y Calificaciones