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Anjeer Khajoor Barfi (barras de higos y dátiles)
20 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
10porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Anjeer Khajoor Barfi (barras de higos y dátiles)
El barfi (también llamado barfee o burfi) es un postre indio denso y dulce, generalmente hecho con leche y otros ingredientes, según el tipo. El barfi tradicional se prepara con leche condensada o leche reducida con azúcar; los ingredientes se cocinan a fuego lento en una olla de fondo grueso hasta que la mezcla se solidifica. Existen varias variedades de barfi, entre ellas: besan barfi (hecho con harina de garbanzo), kaaju barfi (hecho con anacardos), pista barfi (hecho con pistachos) y sing barfi (hecho con cacahuetes). Esta versión más saludable del postre se prepara sin leche condensada, ¡pero aun así te encantará cada bocado!
20 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
10porciones
1 barra de 2 onzas
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Instrucciones paso a paso:
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Remoje los higos y los dátiles por separado en recipientes con agua caliente (solo la suficiente para cubrir la fruta) durante 15-20 minutos. Escurra el agua y triture los higos y los dátiles juntos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Añada 1 cucharada (15 ml) de agua para lograr la consistencia deseada.
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En un recipiente pequeño, combine el aceite de girasol y el ghee. Vierta la mezcla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Añada el puré de higos y dátiles. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se seque, aproximadamente 15 minutos.
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Agrega las almendras, los anacardos, los pistachos y las semillas de cardamomo y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante otros 10 minutos, o hasta que la mezcla comience a despegarse de los lados de la sartén.
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Transfiere la mezcla a un plato o sartén engrasada y presiónala para formar el barfi. Déjalo enfriar por completo. Una vez frío, córtalo en cuadrados o rombos y sírvelo.
Información Nutricional
10 Porciones
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Tamaño de la porción
1 barra de 2 onzas
- Cantidad por porcion Calorías 140
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 0mg 0%
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Carbohidratos Totales
22g
8%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 15g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 240mg 5%
Ingredientes
higos secos (picado)
1 cup (about 15 figs)
fechas picadas (picado)
1 cup (about 18 dates)
agua
1 tbsp
aceite de girasol
1 tbsp
ghee
1 tsp
Almendras (finamente picado)
3 tbsp
anacardos (finamente picado)
2 tbsp
pistachos (finamente picado)
2 tbsp
vainas de cardamomo verde (semillas extraídas y finamente trituradas)
3 pods
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Reseñas y Calificaciones