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Barley Hoppin' John con salchicha Kielbasa de pavo
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Barley Hoppin' John con salchicha Kielbasa de pavo
Es tradición comer guisantes de ojo negro el día de Año Nuevo para tener buena suerte. ¿Por qué limitarse a eso? ¡Disfruta de esta sustanciosa versión del Hoppin' John cualquier día del año! Este plato se suele preparar con arroz, pero la cebada le aporta más fibra y una textura interesante.
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe durante 5 minutos. Añade la salchicha kielbasa y sofríe durante 2 minutos más.
-
Agregue el caldo, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra molida y los frijoles carita. Deje hervir y luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 7 minutos. Incorpore la cebada cocida y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
-
Cubra con cebolletas picadas.
-
Nota: Para cocinar cebada en grandes cantidades, agregue 312 g de cebada perlada seca (de cocción rápida) a una olla con 1.17 litros de agua hirviendo. Tape y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos. Rinde 227 ml de cebada cocida. Esta cebada se puede usar en cualquier receta que requiera cebada cocida. Consérvela en un recipiente hermético en el refrigerador por 7 días o en bolsas para congelar en porciones de 247 ml por hasta 6 meses.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 160
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 25mg 8%
- Sodio 440mg 19%
-
Carbohidratos Totales
18g
7%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 9g
- Potasio 190mg 4%
Ingredientes
aceite de oliva
2 tsp
cebolla (dados)
1 med
pimiento rojo (con semillas y cortado en cubos)
1 med
ajo (picado)
2 clove
kielbasa de pavo (dados)
8 oz
caldo de pollo bajo en sodio
1 taza
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 tsp or to taste
pimienta negra
1/2 tsp
Black Eyed Peas (escurrido y enjuagado)
15 ounces, 1 can
La cebada cocida
1 taza
cebollino (partes verdes y blancas cortadas en rodajas finas)
2 stalks
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Reseñas y Calificaciones
Love This Recipe
It f freezes very well. I add greens (spinach or kale).
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