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Barquitos de calabacín con huevo
15 min prep time
35 min cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Barquitos de calabacín con huevo
Este plato bajo en carbohidratos está repleto de verduras, un gran ejemplo de cómo incorporar más verduras en un plan de alimentación bajo en carbohidratos. Este sencillo plato principal es ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Para hacerlo sin gluten, verifica que la salchicha de pollo y la salsa picante no contengan gluten.
15 min prep time
35 min cook time
4porciones
1 filled zucchini half
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400°F (204°C). Cubre una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Corta los calabacines por la mitad a lo largo, sácale las semillas para hacer un barquito y colócalo en la bandeja para hornear. Asa los calabacines durante 25 minutos.
- Mientras el calabacín se asa, añade spray de cocina a una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Añadir los champiñones, la cebolla y la salchicha a la sartén y saltéalos durante 7 minutos o hasta que los champiñones y la cebolla estén tiernos.
- En un tazón mediano, bate los huevos, el agua, la salsa picante, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras salteadas y las salchichas, removiendo suavemente a fuego medio-bajo hasta que los huevos y la mezcla de verduras estén bien combinados, unos 4 minutos.
- Saca los calabacines del horno y cubre cada mitad de calabacín con una taza sin llenar de la mezcla de huevo.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 filled zucchini half
- Cantidad por porcion Calorías 160
-
Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 2.6g
- Cholesterol 210mg
- Sodium 410mg
-
Carbohidratos Totales
8g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 5g
- Proteína 15g
- Potasio 570mg
- Phosphorous 240mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
calabacín
2
sliced mushrooms
8 oz
small onion (diced)
1
chicken breakfast sausage links (fully cooked)
4 oz
huevos
4
agua
2 tbsp
salsa picante
1 tsp
sal
1/4 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
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Reseñas y Calificaciones