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Berenjena con Albóndigas (Borani Bademjan)
15 min prep time
40 min cook time
6porciones
Recipe by
DaVita
Photo by
DaVita
Cómo hacer Berenjena con Albóndigas (Borani Bademjan)
Este estofado de inspiración del medio oriente presenta albóndigas condimentadas con cúrcuma además de berenjena, tomates, y pimientos morrones para una comida empacada de vegetales. Sirve con pita de grano entero, naan, o lavash para absorber hasta el último bocado.
15 min prep time
40 min cook time
6porciones
1 cup vegetables with 5 meatballs
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Instrucciones paso a paso:
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite y saltear ajo y pimiento morrón. Retira y reserva.
- En el mismo aceite, saltear la berenjena por ambos lados hasta que se dore. Retira y reserva.
- En un tazón, mezcla la carne de res molida con cebolla, cúrcuma, pimienta con limón, y mezcla de aderezos. Forma la mezcla en 30 albóndigas pequeñas.
- Dora las albóndigas a temperatura baja en la sartén antiadherente.
- Añadir la berenjena saltearda, ajo, pimientos morrones, tomates estofados triturados y agua a las albóndigas. Deja hervir a fuego lento por 30 minutos.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup vegetables with 5 meatballs
- Cantidad por porcion Calorías 280
-
Grasa Total
20g
- Grasa Saturada 4g
- Grasas Trans 0.5g
- Cholesterol 50mg
- Sodium 150mg
-
Carbohidratos Totales
12g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 6g
- Proteína 17g
- Potasio 645mg
- Phosphorous 185mg
Ingredientes
aceite de canola
1/3 cup
ajo (crushed)
1 clove
diced green bell pepper
1/2 cup
berenjena (peeled and cut into bite-sized pieces)
2
carne de res molida
1 lbs
cúrcuma
1 tsp
pimienta con limón
1 tsp
salt-free all-purpose seasoning blend, such as Ms. Dash
1 tsp
tomates triturados enlatados
1 cup
agua
2 cup
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