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Berenjena griega asada con queso feta
12 min prep time
30 min cook time
4porciones
Recipe by
Jackie Newgent, RDN, CDN
Origen
The All-Natural Diabetes Cookbook
Photo by
Terry Doran
Cómo hacer Berenjena griega asada con queso feta
12 min prep time
30 min cook time
4porciones
2 wedges
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400° F. En un tazón pequeño, mezcla la salsa marinara, el jugo de limón, el aceite, el ajo y la canela. Coloque las rodajas de berenjena, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino sin blanquear. Unte generosamente la pulpa de las rodajas de berenjena con la mezcla de marinara.
- Ase las rodajas de berenjena hasta que estén bien cocidas y suaves, aproximadamente 30 minutos.
- Transfiera las rodajas a un plato. Espolvorea con perejil, menta, queso feta y ralladura de limón y sirve.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 wedges
- Cantidad por porcion Calorías 110
-
Grasa Total
4.5g
- Grasa Saturada 1g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 75mg
-
Carbohidratos Totales
18g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 7g
- Proteína 2g
- Potasio 280mg
- Phosphorous 40mg
Ingredientes
queso feta (finamente desmenuzado)
1 tbsp
menta fresca (Cortado)
1 tbsp
perejil fresco
3 tbsp
berenjena (cada uno cortado en cuartos a lo largo en gajos, sin tallos)
2
canela molida
1/4 tsp
ajo (picado)
1 clove
aceite de oliva
1 tbsp
limón (rallado y en jugo, uso dividido)
1
salsa marinara
3 tbsp
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