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Brochetas Boti de Carne
4 hr prep time
8 min cook time
6porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Brochetas Boti de Carne
Esta receta de brochetas boti toma su inspiración de una receta de brochetas popular durante el reinado Nizam en Hyderabad. En ese entonces, este prominente plato consistía de piezas tiernas de cordero deshuesado sumergido en especias y lavado con huevo, enrollado en trozos de pan, y luego frito sumergido en aceite. Para hacer esta receta más amigable con los diabéticos, hemos usado una marinada para ablandar la carne y cambiar la fritura por un asado a la parrilla sobre la estufa. Las especias mantienen los sabores hindúes tradicionales sin la grasa y carbohidratos adicionales. Sírvelo con Paratas de espinacas integrales y vegetales asados a la parrilla.
4 hr prep time
8 min cook time
6porciones
1 Kebab (5–6 Pieces Beef)
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Instrucciones paso a paso:
- Sumerge los pinchos de madera en agua fría durante al menos 10 minutos.
- Combina el ajo, cúrcuma, cilantro, semillas de hinojo, hojuelas de chile, chile verde picado en trocitos, garam masala, 1/2 cdita de sal, y jugo de lima en un tazón. Añadir los cubos de bistec, revuelve para cubrirlos, y marínalos en el refrigerador durante 2-3 horas (o hasta 6 horas). Retíralos del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlos.
- Luego de que el filete se haya marinado y reposado a temperatura ambiente, precalienta una plancha de hierro fundido a fuego medio alto o una parrilla para uso externo. Cepilla la plancha o parrilla ligeramente con ½ tsp / 2.5 mL de aceite para evitar que las brochetas se peguen.
- Ensarta el bistec dentro de las brochetas de madera (aproximadamente 5-6 piezas de bistec por brocheta), dejando algo de espacio entre cada pieza, y cepíllalos con la 1 ½ tsp / 7.5 mL restante de aceite. Espolvorea con la 1/2 cdita restante de sal.
- Coloca las brochetas sobre la plancha o parrilla y cocina por unos 4 minutos por lado (8 minutos en total). Sirve caliente, decorado con gajos de lima (para exprimirlas sobre las brochetas) y cilantro.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 Kebab (5–6 Pieces Beef)
- Cantidad por porcion Calorías 130
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 1.4g
- Grasas Trans 0.1g
- Cholesterol 30mg
- Sodium 430mg
-
Carbohidratos Totales
3g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 1g
- Proteína 17g
- Potasio 310mg
- Phosphorous 150mg
Ingredientes
minced garlic
1 tbsp
cúrcuma (ground)
1/2 tsp
cilantro molido
2 tsp
semillas de hinojo (crushed)
1 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 tsp
Chile verde (finely chopped)
1
mezcla de especias
1 tsp
sal (divided use)
1 tsp
jugo de lima
1 tbsp
lean sirloin steak (all visible fat removed and cut into 1-inch cubes)
18 oz
aceite de girasol (divided)
2 tsp
cal (cut into wedges)
1
cilantro fresco (stems removed and leaves chopped)
1 bunch
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