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Brochetas de albóndigas
20 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli-Hamilton, RD, LDN, CDE and Chef Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Terry Doran
Cómo hacer Brochetas de albóndigas
Estas albóndigas son ideales para una divertida comida familiar. O sírvelas en una bandeja como aperitivo la próxima vez que tengas invitados.
20 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
6porciones
2 kebabs
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Reserve.
-
Mezcla las claras de huevo, el queso parmesano, el ajo, el pavo, la sal y la pimienta. Revuelve bien y forma 24 albóndigas. Refrigera las albóndigas durante al menos 30 minutos.
-
Ensarta en cada brocheta 2 albóndigas, 2 tomates, 1 champiñón y 1 cebolla, alternándolos.
-
En un recipiente pequeño, bate el vinagre y el aceite de oliva.
-
Coloca las brochetas en la bandeja para hornear y úntalas con la mezcla de vinagre y aceite de oliva. Reserva la marinada.
-
Hornea las brochetas durante 10 minutos. Vuelve a untar todos los lados con la marinada y hornea durante 10-15 minutos más. Las albóndigas deben alcanzar una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F).
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 kebabs
- Cantidad por porcion Calorías 190
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 45mg 15%
- Sodio 330mg 14%
-
Carbohidratos Totales
10g
4%
- Fibra dietética 1g 4%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 25g
- Potasio 610mg 13%
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25 grams
claras de huevo o 1 taza de sustituto de huevo
4 large
queso parmesano (rallado)
2 tbsp
ajo (picado)
2 clove
pavo molido magro (93% magro)
20 oz
sal
1/2 tsp
pimienta negra molida
1/4 tsp
brochetas de bambú
12 whole
tomates uva o cherry
24 whole
champiñones cremini (baby bella) (Cortar por la mitad si es necesario para obtener 12 piezas.)
8 oz
cebolla(s) (cortadas en cuartos, y luego cada cuarto cortado en tercios (12 trozos de cebolla en total).)
1 med
vinagre balsámico
1/4 taza
aceite de oliva
1 tsp
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