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Bruschetta de Lentejas
30 min prep time
14porciones
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Bruschetta de Lentejas
Para reducir los carbohidratos en esta receta, sirve la bruschetta en hojas de endivia belgas en vez de una baguette. Esto también hará que la receta sea sin gluten.
30 min prep time
14porciones
2 pieces
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 350°F (177°C).
- En una cacerola mediana, combina las lentejas y el agua caliente. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a una cocción a fuego lento, destapadas, durante 20 minutos.
- Mientras las lentejas se estén cocinando, combina los tomates, pimiento morrón rojo, cebolla morada, pepino, ajo, cilantro, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, hojuelas de pimienta roja trituradas, queso feta y pimienta negra molida. Revuelve para incorporar y reserva.
- Ordena las piezas rebanadas de baguette sobre una charola grande. Rocía las parte superiores de las rebanadas de pan ligeramente con aceite en aerosol. Hornea en la rejilla superior del horno durante 10 minutos. Colócalo a un lado para que se enfríe. (Ver nota en el paso 6).
- Cuando las lentejas ya se hayan cocido, escúrrelas y enjuágalas bajo el chorro de agua fría. Agita el colador para deshacerte de toda el agua sobre las lentejas, luego añádelas a la mezcla de la bruschetta y revuelve para incorporar.
- Para servir, ya sea añade la mezcla de bruschetta a un tazón para servir y ordena la baguette tostada alrededor del tazón para una bruschetta de autoservicio, o cubre cada rebanada de baguette tostada con 2 cucharadas colmadas de la mezcla de bruschetta. Nota: Si planea servir la bruschetta sobre la baguette, tal vez quieras tostar el pan un poco más tiempo para evitar humedad excesiva.
Información Nutricional
14 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 pieces
- Cantidad por porcion Calorías 135
-
Grasa Total
2.5g
- Grasa Saturada 0.5g
- Sodium 200mg
-
Carbohidratos Totales
23g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 3g
- Proteína 6g
- Potasio 210mg
Ingredientes
lentejas marrones (dry)
1/2 cup
hot water
2 cup
medium tomatoes (seeded and diced)
2
medium red bell pepper (seeded and diced)
1
cebolla roja (diced)
1/2 cup
English cucumber ((seedless or hothouse), diced)
1/2
ajo (minced)
1 clove
fresh cilantro (chopped)
1 tbsp
vinagre de vino tinto
2 tbsp
aceite de oliva
1 tbsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 tsp
queso feta (reduced fat, crumbled)
1/4 cup
pimienta negra
1/2 tsp
baguette multicereales (sliced into 28 slices, about 1/4 inch thick)
1 lbs
rociador para cocinar antiadherente
1
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