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Bruschetta de lentejas
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
14porciones
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Peter Papoulakos
Cómo hacer Bruschetta de lentejas
Para reducir los carbohidratos en esta receta, sirva la bruschetta en hojas de endivia belga en lugar de baguette. De esta forma, la receta también será sin gluten.
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
14porciones
2 piezas
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Instrucciones paso a paso:
-
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
-
En una cacerola mediana, combine las lentejas y el agua caliente. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos.
-
Mientras se cocinan las lentejas, combine los tomates, el pimiento rojo, la cebolla morada, el pepino, el ajo, el cilantro, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo triturado, el queso feta y la pimienta negra molida. Mezcle bien y reserve.
-
Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja grande para hornear. Rocía ligeramente la parte superior de las rebanadas con aceite en aerosol. Hornea en la rejilla superior del horno durante 10 minutos. Deja enfriar. (Ver nota en el paso 6).
-
Cuando las lentejas estén cocidas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Agita el colador para eliminar toda el agua de las lentejas, luego agrégalas a la mezcla de bruschetta y revuelve para integrarlas.
-
Para servir, puedes colocar la mezcla de bruschetta en un bol y distribuir las rebanadas de baguette tostada alrededor para que cada comensal se sirva a su gusto, o bien, cubrir cada rebanada de baguette tostada con dos cucharadas colmadas de la mezcla. Nota: Si vas a servir la bruschetta sobre la baguette, es recomendable tostar el pan un poco más para evitar que se ablande.
Información Nutricional
14 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 piezas
- Cantidad por porcion Calorías 120
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3g
4%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 210mg 9%
-
Carbohidratos Totales
20g
7%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 5g
- Potasio 140mg 3%
Ingredientes
lentejas marrones (seco)
1/2 taza
agua caliente
2 taza
tomates (con semillas y cortado en cubos)
2 med
pimiento rojo (con semillas y cortado en cubos)
1 med
cebolla roja (dados)
1/2 taza
pepino inglés ((sin semillas o de invernadero), cortado en cubos)
1/2 med
ajo (picado)
1 clove
cilantro fresco (picado)
1 tbsp
vinagre de vino tinto
2 tbsp
aceite de oliva
1 tbsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/4 tsp
queso feta (reducido en grasa, desmenuzado)
1/4 taza
pimienta negra
1/2 tsp
baguette multicereales (cortado en 28 rebanadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.)
1 whole
rociador para cocinar antiadherente
1 spray, 0.25g
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