Image
main content start
Caldo Verde (Sopa Verde)
20 min tiempo de preparación
40 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Chef Leticia Schwartz
Photo by
Chef Leticia Schwartz
Cómo hacer Caldo Verde (Sopa Verde)
Esta clásica sopa portuguesa es deliciosa en todos los sentidos. Tradicionalmente, se prepara con agua, pero en esta receta el caldo de pollo le aporta un sabor más intenso. Usar salchicha de pollo en lugar del chorizo tradicional la convierte en una opción más apta para diabéticos. La col rizada le da un vibrante color verde que le da nombre al Caldo Verde . Puedes experimentar con diferentes tipos de verduras de hoja verde, como berza o espinacas.
*Busque salchichas de pollo completamente cocidas (del sabor que prefiera) con menos de 500 mg de sodio por unidad de 3 oz.
20 min tiempo de preparación
40 min tiempo de cocción
8porciones
1 ½ tazas
Imprimir receta >
Instrucciones paso a paso:
-
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande para sopa, agrega la salchicha y cocínala hasta que esté ligeramente dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, retira la salchicha de la olla, colócala en un tazón y cúbrela con papel de aluminio para mantenerla caliente.
-
Mientras tanto, añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agrega el ajo y cocina hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Añade las cebollas y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandas y transparentes, aproximadamente 4 minutos. Luego, agrega las patatas y mezcla bien, dejando que se calienten, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera, durante unos 4 minutos.
-
Vuelve a añadir la salchicha cocida a la olla junto con el caldo de pollo. Tapa la olla y deja que la sopa hierva; luego, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
-
Agrega las verduras y cocina a fuego lento hasta que la col rizada esté de un verde brillante y se haya marchitado, aproximadamente 5 minutos. Si deseas preparar la sopa con anticipación, reserva la col rizada y agrégala solo 5 minutos antes de servir. Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena para darle un toque picante.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 ½ tazas
- Cantidad por porcion Calorías 210
- % Valor diario*
-
Grasa Total
10g
13%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 15mg 5%
- Sodio 390mg 17%
-
Carbohidratos Totales
23g
8%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 3g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 12g
- Potasio 830mg 18%
Ingredientes
aceite de oliva
3 tbsp
salchicha de pollo baja en sodio* (cortadas en rodajas o medias lunas)
3/4 lbs
ajo (picado)
3 clove
cebolla(s) (dados)
1 large
Patatas doradas Yukon (pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada.)
1 lbs
caldo de pollo bajo en sodio (bajo en grasa)
6 taza
Col rizada lucinata u otras verduras (tallos desechados y picados toscamente)
1/2 lbs
Sal kosher
1/2 tsp
pimienta negra
1/8 tsp
pimienta de cayena
1/8 tsp
Recetas Relacionadas
Ver más recetas relacionadasDFH Related Recipes
Image
Chuletas de cordero con patatas y verduras de primavera
15 min + 2 hr marinating time
30 min
4
Image
Image
Image
Solomillo de cerdo al pesto con brócoli y tomates salteados
10 min + 30 min marinating time
30 min
4
Image
Patrocinado
Pechuga de pollo rellena con dátiles de California, espinacas y ricotta con hierbas
20 min
25 min
4
Image
Tazón de verduras asadas con tilapia sellada y salsa de yogur con hierbas
20 min
35 min
4
Reseñas y Calificaciones
Recommended