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Cassoulet de Pollo y Frijoles
15 min prep time
30 min cook time
8porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Thinkstock
Cómo hacer Cassoulet de Pollo y Frijoles
¿Quieres un alimento reconfortante para invierno? ¡Prueba el cassoulet! Esta receta para una cacerola francesa en olla de cocción lenta reemplaza los ingredientes tradicionales de cerdo y pato con kielbasa de pavo y muslos de pollo.
Nota: Esta comida es ligeramente alta en sodio, así que aquellos que estén en una dieta baja en sodio ajusten su plan de alimentación en consecuencia.
15 min prep time
30 min cook time
8porciones
1 chicken thigh, 1/2 cup stew
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir el aceite en aerosol a una cazuela grande a fuego alto. Condimenta el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Sella el pollo por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos, luego retíralo de la cacerola y reserva.
- Baja el fuego a medio. Añadir la kielbasa y saltéala por 3 minutos. Retíralo de la sartén y reserva.
- Añadir la cebolla, ajo y zanahorias. Saltea durante 3-4 minutos, luego añade la pasta de tomate, tomillo y caldo de pollo. Raspa los bocados marrones del fondo de la cacerola y llévala a ebullición. Reduce a una cocción a fuego lento, luego añade el pollo y salchicha de vuelta a la cacerola con cualquier jugo acumulado. Tapa y cocina a fuego lento por 8 minutos. Retira la tapa y cocina a fuego lento por 5 minutos. Retira el pollo y reserva.
- Añadir los frijoles. Cambia el fuego a alto. Cocina a fuego lento por 5 minutos más hasta que el líquido esté ligeramente reducido. Retira los tallos del tomillo.
- Para servir, coloca un muslo de pollo en el fondo del tazón, y vierte 1/2 taza del estofado sobre él.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 chicken thigh, 1/2 cup stew
- Cantidad por porcion Calorías 190
-
Grasa Total
7g
- Grasa Saturada 1.9g
- Cholesterol 90mg
- Sodium 410mg
-
Carbohidratos Totales
11g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 2g
- Proteína 21g
- Potasio 460mg
- Phosphorous 230mg
Ingredientes
Nonstick cooking spray
1
boneless, skinless chicken thighs (Cut into 8 large pieces if 8 pieces don’t equal 1 1/2 lb)
1 1/2 lbs
pimienta negra
1/2 tsp
kielbasa de pavo (diced)
6 oz
onion (diced)
1
ajo (minced)
2 clove
sal
1/4 tsp
zanahorias) (diced)
2
pasta de tomate
1 tbsp
tomillo fresco
2 sprig
caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 cup
frijoles cannellini (drained and rinsed)
1 (15-oz) can
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