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Cestas de Batatas con Huevos
10 min prep time
40 min cook time
12porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Cestas de Batatas con Huevos
Estas elegantes y deliciosas cestas serían perfectas para un desayuno tardío del domingo o en un día festivo. Esta receta proporciona proteína magra del huevo batido y una fuente saludable de carbohidratos de las batatas.
10 min prep time
40 min cook time
12porciones
1 basket
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 425°F (220°C). Rocía las bandejas para panecillos con aceite en aerosol.
- Ralla la batata utilizando el tamaño de ralladura más grande en el rallador. Coloca las batatas ralladas en una toalla o estopilla para escurrir cualquier líquido en exceso.
- Utilizando tus manos, coloca las batatas ralladas uniformemente dentro de 12 tazas de panecillos; esparce las batatas delgadamente sobre la parte inferior y sobre los lados de las tazas de panecillos. Rocía las tazas de panecillos con aceite en aerosol y hornea en la rejilla más baja de tu horno por 25 minutos.
- Mientras las batatas se están horneando; saltear el jamón en una cacerola a fuego medio por 3 minutos.
- En un tazón mediano, mezcla el huevo batido, jamón, y pimienta.
- Retira los panecillos de batata del horno. Vierte la mezcla de huevo dentro de las tazas de panecillos, dividiéndola uniformemente para llenar cada taza de panecillo aproximadamente 2/3 completa. Hornea por 12-15 minutos, hasta que los huevos estén bien cocidos.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 basket
- Cantidad por porcion Calorías 40
- Sodium 130mg
-
Carbohidratos Totales
6g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 2g
- Proteína 4g
- Potasio 160mg
- Phosphorous 40mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
sweet potato (peeled)
2 (about 16 oz total)
jamón estilo delicatessen (diced small)
5 slices (2.5 oz total)
batidores de huevos estilo suroeste
1 1/4 cup
pimienta negra
1/4 tsp
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