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Curry de Pollo
30 min prep time
4porciones
Recipe by
Roxanne Wyss and Kathy Moore
Photo by
Emily Weeks, Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Curry de Pollo
El cálido y rico sabor del curry transforma a las pechugas de pollo en un plato principal excepcional. El pollo y los vegetales hierven a fuego lento en tu olla de cocción lenta o utiliza tu olla de presión eléctrica para un plato principal sencillo, luego sírvelo sobre arroz cocido caliente. Las coberturas variadas sobre el curry quiere decir que puedes personalizar tu plato de la forma en la que gustes. Este, por ejemplo, está cubierto con tomates, pimienta, y cilantro; pero en otra ocasión, cúbrelo con manzanas picadas, bananas picadas, almendras tostadas plateadas, aguacate picado, o una pequeña cantidad de yogur griego plano sin grasa.
30 min prep time
4porciones
1 1/4 cups chicken and vegetables and 1/2 cup rice
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Instrucciones paso a paso:
- Rocía una olla mediana de cocción lenta por 1 segundo con rociador para cocinar. Coloca la cebolla, el pimentón rojo, y el coliflor dentro de la olla de cocción lenta.
- Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Rocía la sartén por 1 segundo con rociador para cocinar. Coloca el pollo en la sartén y cocina hasta que dore, voltéalo y dora el otro lado. Coloca el pollo encima de los vegetales en la olla de cocción lenta.
- Rocía el pollo con curry en polvo, ajo, paprika, comino y sal. Vierte la leche ligera de coco y el caldo por completo. Cubre y cocina a fuego bajo por 3 a 5 horas o hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura de 165 F.
- Casi a una hora antes de servir, prepara el arroz usando las instrucciones del empaque, omitiendo la sal y la margarina.
- Usando una cuchara ranurada, saca las pechugas de pollo de la olla de cocción lenta y colócalas sobre una tabla de cortar. Cambia la olla de cocción lenta a Alto. Mezcla la fécula de maíz con agua fría, mezclando hasta que suavice. Revuelve la mezcla de fécula de maíz dentro de la olla de cocción lenta. Cubre la olla y permite que se cocine por unos 15 minutos o hasta que esté espesa y burbujeante, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente reposado para manejarlo, corta el pollo en piezas del tamaño de un bocado. Revuelve el pollo de vuelta a la olla de cocción lenta y permite que se caliente en su totalidad.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/4 cups chicken and vegetables and 1/2 cup rice
- Cantidad por porcion Calorías 300
-
Grasa Total
6g
- Grasa Saturada 2.7g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 65mg
- Sodium 250mg
-
Carbohidratos Totales
39g
- Dietary Fiber 6g
- Total Sugars 6g
- Added Sugars 0g
- Proteína 30g
- Potasio 780mg
- Phosphorous 375mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente (spray for 1 second)
1
cebolla(s) (cut into 1/2-inch wedges)
1 med
pimientos morrones (red, cut into 1/2-inch strips)
1
flores de coliflor
1 cup
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (all visible fat discarded)
1 lbs
curry en polvo
2 tbsp
ajo (dry, minced)
2 tsp
paprika ahumada
2 tsp
comino molido
1 tsp
sal
1/4 tsp
leche de coco ligera
1/2 cup
caldo de pollo bajo en sodio (fat-free)
1/2 cup
arroz integral
2/3 cup
Maicena
2 tsp
agua (cold)
2 tbsp
tomates (chopped)
1/2 cup
pimiento verde (chopped)
1/2 cup
cilantro fresco (minced)
2 tbsp
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