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Ensalada de aceitunas siciliana
5 min tiempo de preparación
16porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Mediterranean Diabetes Cookbook, 2nd Edition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada de aceitunas siciliana
Esta mezcla de aceitunas machacadas es una de las favoritas de la familia y muy popular tanto en Calabria como en Sicilia. Las aceitunas sicilianas Castelvetrano se encuentran fácilmente en los principales supermercados, y si tienes acceso a ellas, son una excelente opción para esta ensalada. Muchas tiendas de delicatessen italoamericanas venden aceitunas "Sicilianas Colosales", que también funcionan muy bien. Puedes añadir unas cucharadas de esta mezcla a la pasta caliente en invierno, o al arroz o la quinoa fríos en los meses más cálidos. También es una excelente manera de realzar el sabor de verduras, mariscos y carnes.
Esta receta proviene del libro de cocina "The Mediterranean Diabetes Cookbook".
5 min tiempo de preparación
16porciones
2 cucharadas
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Instrucciones paso a paso:
-
Coloca las aceitunas sobre una tabla de cortar. Cúbrelas con un paño de cocina limpio y aplástalas ligeramente con un mazo de carne o con el dorso de una sartén. (El objetivo es aplastar ligeramente las aceitunas).
-
Coloca las aceitunas en un bol y mézclalas con el resto de los ingredientes.
-
Marina la ensalada durante una hora a temperatura ambiente, o cúbrela y refrigérala durante al menos un día y hasta tres. Deja que la ensalada alcance la temperatura ambiente antes de servirla.
Información Nutricional
16 Porciones
-
Tamaño de la porción
2 cucharadas
- Cantidad por porcion Calorías 70
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 140mg 6%
-
Carbohidratos Totales
3g
1%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 1g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 0g
- Potasio 130mg 3%
Ingredientes
aceitunas verdes grandes (enjuagado bien, escurrido y secado frotado.)
1/2 lbs
apio (dados)
5 stalks
zanahorias (pelado y cortado en dados)
2 med
cebolla roja (dados)
1 small
ajo
3 clove
Orégano seco
2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/8 tsp
aceite de oliva virgen extra
1/4 taza
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