Ensalada de Antipasto

10 min prep time
4porciones
Recipe by Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough Origen The Diabetes Cookbook Photo by Peter Papoulakos
Antipasto Salad

Cómo hacer Ensalada de Antipasto

¿Necesitas una ensalada rápida, sabrosa y diferente para tu picnic de verano? Aquí está la respuesta. Esta ensalada de antipasto amigable con los diabéticos es baja en carbohidratos pero está llena con super alimentos mediterráneos saludables con el corazón, tales como aceitunas y tomates secos al sol. Si realmente deseas potenciar los sabores, añade los corazones de alcachofas enlatadas.

10 min prep time
4porciones
2 cups
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Instrucciones paso a paso:

  1. En una ensaladera, mezcla la lechuga, pavo, quesos, aceitunas, tomates, y pimientos rojos.
  2. En una ensaladera, bate el vinagre, aceite, mostaza, pimienta, y chalotes. Vierte la mezcla sobre la ensalada y remuévela para cubrirla.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    2 cups
  • Cantidad por porcion Calorías 210
  • Grasa Total 11g
    • Grasa Saturada 2.5g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 40mg
  • Sodium 390mg
  • Carbohidratos Totales 9g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 5g
    • Added Sugars 0g
  • Proteína 19g
  • Potasio 550mg
  • Phosphorous 225mg
Ingredientes
chopped romaine lettuce
1 (10-oz) bag
delicatessen pavo (cut into strips)
8 oz
reduced fat provolone cheese (cut into 1/2-inch strips )
2 slice
queso parmesano (freshly grated)
1 tbsp
Aceitunas verdes (pitted and chopped )
1/4 cup
tomates secados al sol
1/4 cup
jarred roasted red peppers (cut into 1/2-inch strips)
2
vinagre de vino tinto
1/4 cup
aceite de oliva
2 tbsp
Mostaza de Dijon
1/2 tsp
freshly ground black pepper
1/4 tsp
chalotes (minced)
1

Reseñas y Calificaciones

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This was the best salad I've ever tasted but I think instead of turkey deli meat it would have been perfect with some salami or pepperoni. All of the flavors from everything in it was perfect. I added some mozzarella cheese cut into cubes. This is going in my favorites