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Ensalada de batata
25 min tiempo de preparación
7 min tiempo de cocción
12porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Ensalada de batata
¿Quién dice que solo se pueden usar patatas blancas para una ensalada de patatas? Este plato será una grata sorpresa en tu próximo picnic de verano.
25 min tiempo de preparación
7 min tiempo de cocción
12porciones
1/2 taza = 1 3/4 taza = 1.5 1 taza = 2
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Instrucciones paso a paso:
-
Pele las batatas y córtelas en cubos. Coloque las batatas en una olla grande. Cúbralas con agua y llévelas a ebullición. Hiérvalas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Escurra las batatas y enjuáguelas con agua fría; déjelas enfriar.
-
Mientras se cuecen las patatas, cocina el beicon hasta que esté crujiente y luego pícalo o desmenúzalo en trozos pequeños.
-
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la pimienta y el ajo en polvo.
-
Coloca las batatas en un bol y añade el apio, la cebolla verde y el tocino de pavo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que las batatas queden bien cubiertas. Sirve fría.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 taza = 1 3/4 taza = 1.5 1 taza = 2
- Cantidad por porcion Calorías 110
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3.5g
4%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 5mg 2%
- Sodio 115mg 5%
-
Carbohidratos Totales
19g
7%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 2g
- Potasio 360mg 8%
Ingredientes
batatas (aproximadamente 13 onzas cada uno)
3 large
tocino de pavo
4 slice
aceite de oliva
2 tbsp
Vinagre de sidra de manzana
1 tbsp
pimienta negra
1/8 tsp
polvo de ajo
1/2 tsp
apio (dados)
3 stalks
cebolla verde (cebolleta) (rebanado)
2 stalks
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