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Ensalada de Batatas
25 min prep time
7 min cook time
12porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Ensalada de Batatas
¿Quién dice que solo puedes usar patatas para una ensalada de papas? Este plato será una sorpresa acogedora en tu próximo picnic de verano.
25 min prep time
7 min cook time
12porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Pela las batatas y córtalas en cubos. Coloca las batatas en una olla grande. Tapa con agua y lleva a ebullición. Hierve por unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas. Escurre las batatas y enjuágalas con agua fría; déjalas enfriar.
- Mientras las batatas se estén cocinando, cocina el tocino hasta que esté crujiente, luego pícalo o desmorónalo en trozos pequeños.
- En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, pimienta y ajo en polvo.
- Coloca las batatas en un tazón para servir y añade el apio, cebollinos y tocino de pavo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que las batatas estén cubiertas. Sirve fría.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cup
- Cantidad por porcion Calorías 100
-
Grasa Total
3g
- Grasa Saturada 0.6g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 95mg
-
Carbohidratos Totales
15g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 5g
- Proteína 2g
- Potasio 240mg
- Phosphorous 45mg
Ingredientes
large sweet potatoes (about 13-ounces each)
3
tocino de pavo
4 slice
aceite de oliva
2 tbsp
Vinagre de sidra de manzana
1 tbsp
pimienta negra
1/8 tsp
polvo de ajo
1/2 tsp
apio (diced)
3 stalks
green onions (sliced)
2
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