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Ensalada de col rizada tierna y quinoa
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Ingrid Hoffmann
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Mittera Creative
Cómo hacer Ensalada de col rizada tierna y quinoa
Esta ensalada rica en proteínas es perfecta para un lunes sin carne. La quinoa se considera una proteína completa, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Si además le añades una buena porción de col rizada, manzana y queso, ¡tendrás una comida completa!
15 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
1 ¼ taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta el agua en una cacerola mediana hasta que hierva. Agrega la quinua y cocina hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Tapa ligeramente, reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que la quinua esté completamente cocida, aproximadamente 20 minutos. Enjuaga con agua fría, escurre y transfiere a un tazón grande.
-
Añade la col rizada, la manzana, la cebolla, el queso y las semillas de calabaza.
-
En un tazón pequeño, bate el vinagre, el aceite y la sal. Agrega el aderezo a la mezcla de quinua y revuelve hasta que esté bien combinado.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 ¼ taza
- Cantidad por porcion Calorías 260
- % Valor diario*
-
Grasa Total
9g
12%
- Grasa Saturada 2g 10%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 10mg 3%
- Sodio 420mg 18%
-
Carbohidratos Totales
37g
13%
- Fibra dietética 5g 18%
- Azúcares totales 5g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 9g
- Potasio 460mg 10%
Ingredientes
agua
2 taza
quinoa cruda
1 taza
col rizada bebé
3 cups (about 3 oz)
manzana gala troceada
1 taza
cebolla roja (finamente picado)
1/2 small
queso feta desmenuzado bajo en grasa
1/4 taza
semillas de calabaza
2 tbsp
vinagre balsámico blanco
2 tbsp
aceite de oliva
1 tbsp
sal
1/2 tsp
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