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Ensalada de remolacha y pollo asado con queso de cabra
20 min prep time
50 min cook time
4porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Ensalada de remolacha y pollo asado con queso de cabra
Para ahorrar tiempo, puedes utilizar la carne de pechuga de pollo de un pollo asado del supermercado para hacer esta receta.
20 min prep time
50 min cook time
4porciones
1 salad
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre una charola con aceite en aerosol. Reserva.
- Envuelve las remolachas en papel de aluminio y colócalas en la charola. Coloca las pechugas de pollo en la charola junto a las remolachas. Cubre el pollo con aceite en aerosol y sazónalo con la sal (opcional) y la pimienta negra. Asa el pollo y la remolacha durante 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165°F (74°C). Saca las pechugas de pollo del horno y colócalas a un lado. Una vez que se enfríe un poco, corta el pollo en rodajas finas.
- Sigue asando las remolachas hasta que estén tiernas, otros 15-20 minutos. Retira las remolachas del horno y colócalas a un lado.
- Una vez que se enfríen las remolachas, quítales la piel y córtalas en trozos de 1/2 pulgada.
- En un tazón mediano, bate el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el caldo vegetal, la miel, la mostaza de Dijon y el ajo.
- Añadir la rúcula y los trozos de remolacha a un tazón grande. Vierte el aderezo sobre la ensalada y remueve para cubrirla.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 salad
- Cantidad por porcion Calorías 270
-
Grasa Total
12g
- Grasa Saturada 2g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 55mg
- Sodium 200mg
-
Carbohidratos Totales
19g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 14g
- Added Sugars 0g
- Proteína 23g
- Potasio 660mg
- Phosphorous 245mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
small beets
4
boneless, skinless chicken breasts
12 oz
pimienta negra
1/4 tsp
vinagre balsámico
1/4 cup
aceite de oliva
1 tbsp
caldo de verduras bajo en sodio
2 tbsp
honey or 2 packets artificial sweetener
1 tbsp
Mostaza de Dijon
2 tsp
ajo (minced or grated)
1 clove
mezcla de ensalada mesclum
8 cup
crumbled goat cheese
2 tbsp
Almendras plateadas (toasted)
1/3 cup
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