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Ensalada de Rúcula con Mandarinas
15 min prep time
5porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Ensalada de Rúcula con Mandarinas
El sabor pimentoso de la rúcula pequeña combina bien con el tocino dulce, fresco, cítrico y crujiente en esta ensalada acompañante. La rúcula es un vegetal sin almidón que está llena de nutrientes. ¡Cada taza solo tiene 5 calorías y 1 gramo de carbohidratos junto con 10% de vitamina A recomendada por día y 25% de vitamina K recomendada por día!
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15 min prep time
5porciones
about 1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- En una ensaladera, mezcla la rúcula, tocino, y los segmentos de la naranja.
- En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja, ralladura de naranja, aceite de oliva, pimienta, y estragón. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve para cubrirla.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
about 1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 170
-
Grasa Total
12g
- Grasa Saturada 2.3g
- Cholesterol 10mg
- Sodium 160mg
-
Carbohidratos Totales
14g
- Dietary Fiber 2g
- Total Sugars 11g
- Proteína 5g
- Potasio 320mg
- Phosphorous 70mg
Ingredientes
Rúcula
5 oz
tocino (cooked, chopped)
4 slice
fresh mandarin, tangerine, or clementine oranges (peeled and segmented)
4
fresh orange juice
1/4 cup
orange zest (grated)
1 tsp
Aceite de oliva virgen extra
3 tbsp
pimienta negra
1/8 tsp
estragón seco
1/4 tsp
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