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Ensalada mexicana picada con limón
15 min prep time
8porciones
Recipe by
Kelley Cleary Coffeen, PhD
Origen
Tex Mex Diabetes Cooking/Diabetes Forecast
Photo by
Mittera
Cómo hacer Ensalada mexicana picada con limón
¡Esta fresca ensalada picada está llena de color! Un aliño de cítricos rociada sobre las verduras les da vida. Sirve esta ensalada como un encantador plato de acompañamiento o como un plato principal.
15 min prep time
8porciones
1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Para hacer el aderezo, en un tazón pequeño bate el jugo de limón, el aceite de oliva, las hojuelas de pimienta roja trituradas, el ajo y la miel. El aderezo se sirve mejor a temperatura ambiente.
- Distribuye la lechuga uniformemente en una fuente grande. Coloca los frijoles, la jícama, el maíz, el pimiento y los aguacates uno al lado del otro sobre la lechuga. Adorna con el queso. Cubre y refrigera hasta que se enfríe, por lo menos 1 hora. Rocía con el aderezo antes de servir.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 240
-
Grasa Total
15g
- Grasa Saturada 2.8g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 180mg
-
Carbohidratos Totales
24g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 7g
- Proteína 7g
- Potasio 510mg
- Phosphorous 130mg
Ingredientes
jugo de lima
1/2 cup
aceite de oliva
1/4 cup
hojuelas de pimiento rojo triturado
1 tsp
ajo (minced)
3 clove
Miel
1 1/2 tbsp
lechuga romana (chopped)
6 cup
frijoles negros (rinsed and drained)
15 oz
jícama (peeled and chopped)
1 cup
maíz (drained and rinsed)
1 (15-oz) can
pimiento rojo (cored, seeded, and diced)
1
ripe avocados (peeled and diced)
2
reduced fat monterey jack cheese
1/2 cup
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Earlier in a publication I was reading it stated that obesity is a disease and the side effects of that disease is developing Diabetes, H.P. , Stroke, Colon Cancer, Thyroid Problems, Alzheimers, Adrenal Insufficiency and the list goes on and on . Unfortunately. Never thought of it that way. Not to mention depression.
As the statement on the prior page stated I want to "Live Young At Heart Longer."