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Ensalada vietnamita de col y cerdo
20 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Robyn Webb
Origen
The Smart Shopper Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada vietnamita de col y cerdo
La autora Robyn Webb comenta: "Me encanta que ahora las ensaladerías incluyan repollo fresco en rodajas. Es mucho más fácil tener repollo ya cortado a mano para preparar esta refrescante ensalada de verano. También puedes usar este aderezo como marinada para otros alimentos, como pollo o carne de res".
20 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
8porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una rejilla para asar con papel de aluminio. Rocía el papel de aluminio con aceite en aerosol. Frota la carne de cerdo con aceite, sal y pimienta. Asa la carne durante unos 20 minutos. Cambia la función del horno a gratinar y asa la carne durante unos 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que un termómetro para carne registre 63 °C al insertarlo en la parte más gruesa. Retira la carne del horno y colócala en una tabla de cortar para que repose.
-
En un bol grande, combine la col, la cebolla morada y el pepino. Mezcle el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta de cayena. Añada esta mezcla a la col y revuelva bien. Corte la carne de cerdo en rodajas finas, agréguela a la ensalada y vuelva a mezclar.
-
Cubre una fuente con lechuga romana. Coloca la ensalada de cerdo encima de la lechuga.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 90
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 35mg 12%
- Sodio 330mg 14%
-
Carbohidratos Totales
4g
1%
- Fibra dietética 1g 4%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 13g
- Potasio 350mg 7%
Ingredientes
solomillo de cerdo
1 lbs
aceite de oliva
1 tsp
Sal kosher
1/4 tsp
pimienta negra (recién molido)
1/4 tsp
col verde (rebanado)
2 taza
cebolla roja (finamente rebanado)
1/2 taza
pepino(s) (rebanado)
1/2 taza
jugo de lima fresco
3 tbsp
salsa de pescado
1 tbsp
salsa de soja ligera
1 tbsp
aceite de sésamo
1 tsp
azúcar
1/2 tsp
pimienta de cayena
1/8 tsp
lechuga romana (rasgado)
4 taza
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