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Ensalada vietnamita de col y cerdo
20 min prep time
25 min cook time
8porciones
Recipe by
Robyn Webb
Origen
The Smart Shopper Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Ensalada vietnamita de col y cerdo
Autor Robyn Webb: "Me encanta que los bares de ensaladas añadan ahora coles frescas en rodajas a los contenedoresEs mucho más fácil tener a mano col cortada para crear esta refrescante ensalada de verano. Utiliza este aderezo también como aliño para otros alimentos, como el pollo o la ternera"
Esta receta es de The Smart Shopper Diabetes Cookbook, de Robyn Webb. Para pedirlo directamente a la Asociación Americana de la Diabetes, haz clic aquí.
20 min prep time
25 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Precalentar el horno a 400°F (204°C). Cubre una rejilla de la parrilla con papel de aluminio. Cubre el papel de aluminio con aceite en aerosol. Frota el cerdo con el aceite, la sal y la pimienta. Asa el cerdo durante unos 20 minutos. Pon el horno en el modo de asar y asa el cerdo durante unos 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que un termómetro de carne registre 145°F (63°C) al insertarlo en su parte más gruesa. Saca el cerdo del horno y colócalo en una tabla para trinchar y déjalo reposar.
- En un tazón grande, combina la col, la cebolla roja y el pepino. Bate el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta de cayena. Añadir a la mezcla de col y mezcla bien. Corta el cerdo en rodajas finas, añádelo a la ensalada y vuelve a mezclar.
- Cubre una fuente con lechuga romana. Coloca la ensalada de cerdo sobre la lechuga.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 85
-
Grasa Total
2.5g
- Grasa Saturada 0.7g
- Cholesterol 30mg
- Sodium 325mg
-
Carbohidratos Totales
4g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 2g
- Proteína 12g
- Potasio 305mg
- Phosphorous 120mg
Ingredientes
solomillo de cerdo
1 lbs
aceite de oliva
1 tsp
Sal kosher
1/4 tsp
freshly ground black pepper
1/4 tsp
col verde (sliced)
2 cup
cebolla roja (thinly sliced)
1/2 cup
pepino(s) (sliced)
1/2 cup
fresh lime juice
3 tbsp
salsa de pescado
1 tbsp
salsa de soja ligera
1 tbsp
aceite de sésamo
1 tsp
azúcar
1/2 tsp
pimienta de cayena
1/8 tsp
romaine lettuce leaves (torn)
4 cup
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