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Estofado ahumado de mariscos
1 hr 15 min prep time
45 min cook time
6porciones
Recipe by
Katie Cavuto
Origen
Whole Cooking and Nutrition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Estofado ahumado de mariscos
Este estofado es estupendo todo el año, pero es mejor a finales de verano cuando los pimientos morrones están bastante redondos y son abundantes en el mercado de granjeros. Cuando compres almejas frescas, asegúrate de que aún estén vivas con sus caparazones bien cerrados. Esta receta es la rendición de Katie Cavuto de las meriendas de almejas y hervidos de langostas que adoraba cuando era una niña.
1 hr 15 min prep time
45 min cook time
6porciones
1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añadir la cebolla, apio, pimiento morrón, sal, y pimienta negra, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se hayan suavizado, por 6-8 minutos. Añadir el ajo, hojuelas de pimienta roja, pimentón estilo español, y pasta de tomate. Continúa cocinando, revolviendo por 1-2 minutos.
- Vierte el caldo y los tomates con sus jugos. Lleva la mezcla a ebullición, luego añade las papas. Reduce el fuego a bajo y tapar la olla. cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Cuando las papas estén tiernas, aumenta el fuego a medio y añade la ralladura de limón, jugo de limón, y las almejas. Tapa la olla y cocina durante 3 minutos. Incorpora los camarones y el pescado, tapa de nuevo, y cocina a fuego lento por 5 minutos más, hasta que las almejas se abran y el pescado y los camarones estén firmes y opacos. Incorpora el perejil y el orégano, y sirve inmediatamente.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 210
-
Grasa Total
6g
- Grasa Saturada 0.8g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 70mg
- Sodium 430mg
-
Carbohidratos Totales
21g
- Dietary Fiber 4g
- Total Sugars 8g
- Added Sugars 0g
- Proteína 18g
- Potasio 915mg
- Phosphorous 265mg
Ingredientes
extra-virgin olive oil
2 tbsp
cebolla(s) (chopped)
1 cup
apio (chopped)
1/2 cup
pimiento rojo (chopped)
1 cup
fine sea salt
1/4 tsp
freshly ground black pepper (divided)
1/2 tsp
ajo (minced)
3 clove
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 tsp
paprika ahumada
1 tsp
pasta de tomate (no-salt-added)
1 tbsp
low-sodium vegetable broth or low-sodium seafood stock
4 cup
no-salt-added canned crushed tomatoes
1 (15-oz) can
patatas blancas (quartered)
2 cup
lemon zest (freshly grated)
1/2 tsp
lemon juice (freshly squeezed)
1 tbsp
almejas de cuello pequeño (soaked in water for 1 hour)
1 lbs
medium shrimp (peeled and deveined, tails left on)
1/2 lbs
white fish (such as hake or cod) (cut into 1-inch pieces)
1/2 lbs
chopped fresh parsley
3 tbsp
chopped fresh oregano
2 tbsp
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