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Estofado de Res y Batatas
20 min prep time
1 hr 25 min cook time
8porciones
Cómo hacer Estofado de Res y Batatas
Puedes sustituir la calabaza invierno por las batatas en esta receta si te gusta. Este estofado es excelente servido sobre los Pasteles de verduras de raíz.
20 min prep time
1 hr 25 min cook time
8porciones
1 1/2 cups-1.5
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir el aceite de oliva y una cantidad generosa de aceite en aerosol a una olla sopera grande a fuego alto. En tandas, dora la carne sobre todos los lados. No atestes la cazuela con la res o no se dorará.
- Retira la res de la cacerola y reserva. Añadir las cebollas, zanahorias y apio a la cacerola y saltear durante 4- 5 minutos.
- Añadir el caldo de res y raspa los bocados marrones del fondo de la cacerola. Añadir la res y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Mientras la carne de res se está cocinando a fuego lento, sumerge las ciruelas pasas en agua caliente durante 20 minutos. Escurre las ciruelas pasas, guardando el agua y reserva.
- Después de que la res se haya cocinado a fuego lento durante 1 hora, añade las ciruelas pasas escurridas, batatas, 1/2 taza del agua de las ciruelas pasas, canela, pimienta negra molida y sal. Deja que hierva a fuego lento, tapada, durante 20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- Agrega el perejil picado y sirve.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/2 cups-1.5
- Cantidad por porcion Calorías 190
-
Grasa Total
5g
- Grasa Saturada 1.7g
- Cholesterol 45mg
- Sodium 430mg
-
Carbohidratos Totales
18g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 8g
- Proteína 19g
- Potasio 540mg
- Phosphorous 185mg
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
rociador para cocinar antiadherente
1
carne magra de estofado de ternera ((chuck or round))
1 1/2 lbs
onion (diced)
1
carrots (sliced 1/2 inch thick rounds)
2
celery stalks (diced)
2
fat-free, reduced sodium beef broth
2 1/2 cup
ciruelas pasas (diced)
1/2 cup
hot water
1 cup
batatas (peeled and diced into 1-inch chunks)
2 medium (about 12 oz total)
ground cinnamon
1 1/2 tsp
pimienta negra
1 tsp
sal
1 tsp
chopped fresh parsley
1/4 cup
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