Farrotto con Vegetales rostizados y Tilapia

20 min prep time
4porciones
Photo by Peter Papoulakos
Farrotto with Roasted Vegetables and Tilapia

Cómo hacer Farrotto con Vegetales rostizados y Tilapia

El Farrotto es una versión del risotto. ¡Está elaborado con el farro de grano entero en vez de arroz blanco!

20 min prep time
4porciones
1 ¼ cups farrotto + 1 tilapia filet
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre una charola grande con aceite en aerosol. Reserva.
  2. En un tazón grande, mezcla los espárragos, berenjena, champiñones, tomillo, ajo, sal (opcional), pimienta, y todo excepto 1 cdita. de aceite de oliva. Vierte la mezcla en una capa sobre la charola. Hornea durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Mientras los vegetales se estén asando, calienta el caldo de pollo en una cacerola a solo cocción a fuego lento. Luego reduce el fuego para mantenerlo caliente.
  4. Añade 1 cdita. de aceite de oliva a otra cacerola a fuego medio. Añade el farro y saltea durante 2-3 minutos para tostarlo.
  5. Añade 1/2 taza de caldo caliente al farro y revuelve constantemente hasta que el líquido sea absorbido. Repite este proceso hasta que solo quede 1/2 taza de caldo. Incorpora la última 1/2 taza de caldo y todo menos 1 Cda. de queso parmesano.
  6. Cuando los vegetales se hayan rostizado durante 40 minutos, poner el horno en la función de asar, añade los filetes de tilapia a la parte superior de los vegetales, y espolvorea cada filete con el queso parmesano restante.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 ¼ cups farrotto + 1 tilapia filet
  • Cantidad por porcion Calorías 475
  • Grasa Total 10g
    • Grasa Saturada 3.4g
  • Cholesterol 60mg
  • Sodium 305mg
  • Carbohidratos Totales 58g
    • Dietary Fiber 8g
    • Total Sugars 5g
  • Proteína 39g
  • Potasio 1060mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
espárragos (trimmed and cut into 1-inch chunks)
8 oz
small eggplant (cubed)
1
champiñones blancos (botón) (sliced)
8 oz
fresh thyme (leaves removed and stems discarded)
5 sprig
ajo (minced)
2 clove
sal (optional)
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
aceite de oliva (reserve 1 Tsp.)
1 tbsp
caldo de pollo bajo en sodio (low-sodium, fat-free)
4 cup
farro de cocina rapida
1 1/2 cup
queso parmesano (reserve 1 Tbsp.)
1/3 cup
tilapia (4-ounce each)
4

Reseñas y Calificaciones

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