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Farrotto con Vegetales rostizados y Tilapia
20 min prep time
4porciones
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Farrotto con Vegetales rostizados y Tilapia
El Farrotto es una versión del risotto. ¡Está elaborado con el farro de grano entero en vez de arroz blanco!
20 min prep time
4porciones
1 ¼ cups farrotto + 1 tilapia filet
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 375°F (191°C). Cubre una charola grande con aceite en aerosol. Reserva.
- En un tazón grande, mezcla los espárragos, berenjena, champiñones, tomillo, ajo, sal (opcional), pimienta, y todo excepto 1 cdita. de aceite de oliva. Vierte la mezcla en una capa sobre la charola. Hornea durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras los vegetales se estén asando, calienta el caldo de pollo en una cacerola a solo cocción a fuego lento. Luego reduce el fuego para mantenerlo caliente.
- Añade 1 cdita. de aceite de oliva a otra cacerola a fuego medio. Añade el farro y saltea durante 2-3 minutos para tostarlo.
- Añade 1/2 taza de caldo caliente al farro y revuelve constantemente hasta que el líquido sea absorbido. Repite este proceso hasta que solo quede 1/2 taza de caldo. Incorpora la última 1/2 taza de caldo y todo menos 1 Cda. de queso parmesano.
- Cuando los vegetales se hayan rostizado durante 40 minutos, poner el horno en la función de asar, añade los filetes de tilapia a la parte superior de los vegetales, y espolvorea cada filete con el queso parmesano restante.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 ¼ cups farrotto + 1 tilapia filet
- Cantidad por porcion Calorías 475
-
Grasa Total
10g
- Grasa Saturada 3.4g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 60mg
- Sodium 305mg
-
Carbohidratos Totales
58g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 5g
- Added Sugars 0g
- Proteína 39g
- Potasio 1060mg
- Phosphorous 0mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
espárragos (trimmed and cut into 1-inch chunks)
8 oz
small eggplant (cubed)
1
champiñones blancos (botón) (sliced)
8 oz
fresh thyme (leaves removed and stems discarded)
5 sprig
ajo (minced)
2 clove
sal (optional)
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
aceite de oliva (reserve 1 Tsp.)
1 tbsp
caldo de pollo bajo en sodio (low-sodium, fat-free)
4 cup
farro de cocina rapida
1 1/2 cup
queso parmesano (reserve 1 Tbsp.)
1/3 cup
tilapia (4-ounce each)
4
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