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Guiso de mariscos ahumados
1 hr 15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Katie Cavuto
Origen
Whole Cooking and Nutrition
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Guiso de mariscos ahumados
Este guiso es delicioso todo el año, pero está en su mejor momento a finales del verano, cuando los pimientos morrones están más jugosos y abundantes en el mercado. Al comprar almejas frescas, asegúrese de que estén vivas y con las conchas bien cerradas. Esta receta es la versión de Katie Cavuto de las mariscadas y guisos de langosta que tanto le gustaban de niña.
1 hr 15 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
6porciones
1 ½ tazas
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio, el pimiento, la sal y la pimienta negra, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el pimentón y la pasta de tomate. Continúa cocinando, revolviendo, durante 1 o 2 minutos.
-
Vierta el caldo y los tomates con su jugo. Lleve la mezcla a ebullición y luego agregue las papas. Reduzca el fuego y tape la olla. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
-
Cuando las patatas estén tiernas, suba el fuego a medio y añada la ralladura y el zumo de limón, y las almejas. Tape la olla y cocine durante 3 minutos. Incorpore las gambas y el pescado, vuelva a tapar y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más, hasta que las almejas se abran y el pescado y las gambas estén firmes y opacos. Añada el perejil y el orégano, y sirva inmediatamente.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 ½ tazas
- Cantidad por porcion Calorías 300
- % Valor diario*
-
Grasa Total
7g
9%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 145mg 48%
- Sodio 460mg 20%
-
Carbohidratos Totales
26g
9%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 7g
- Azúcares añadidos 1g 2%
- Proteína 31g
- Potasio 840mg 18%
Ingredientes
aceite de oliva virgen extra
2 tbsp
cebolla(s) (picado)
1 taza
apio (picado)
1/2 taza
pimiento rojo (picado)
1 taza
sal marina fina
1/4 tsp
pimienta negra recién molida (dividido)
1/2 tsp
ajo (picado)
3 clove
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 tsp
paprika ahumada
1 tsp
pasta de tomate (sin sal añadida)
1 tbsp
caldo de verduras bajo en sodio o caldo de mariscos bajo en sodio
4 taza
tomates triturados enlatados sin sal añadida
1 (15-oz) can
patatas blancas (cuartelado)
2 taza
limón rallado (recién rallado)
1/2 tsp
zumo de limón (recién exprimido)
1 tbsp
almejas de cuello pequeño (remojado en agua durante 1 hora)
1 lbs
camarón (mediano, pelado y desvenado, colas dejadas en)
1/2 lbs
pescado blanco (como la merluza o el bacalao) (cortar en trozos de 2,5 cm)
1/2 lbs
perejil fresco (picado)
3 tbsp
orégano fresco (picado)
2 tbsp
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