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Hamburguesa de quinoa y frijoles negros
15 min prep time
30 min cook time
9porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, CDCES, and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Hamburguesa de quinoa y frijoles negros
Esta sabrosa hamburguesa vegetariana está repleta de proteínas y fibra gracias a los frijoles negros y la quinoa. Acompáñala con una ensalada de relleno, como esta ensalada de brócoli y espinacas, para una comida satisfactoria y sin carne. Son ideales para hacerlas con antelación y congelar: después de formar las hamburguesas, colócalas en una charola y mételas en el congelador. Una vez que estén congeladas, puedes sacarlas de la charola y guardarlas en una bolsa apta para el congelador.
15 min prep time
30 min cook time
9porciones
1 burger
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Instrucciones paso a paso:
- Cocina la quinoa seca en agua según las instrucciones del paquete.
- Haz un puré con 1 lata de frijoles negros, 1/4 de taza de salsa y el huevo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede sin grumos.
- Vierte la quinoa cocida en un tazón mediano; añade el puré de frijoles, la lata restante de frijoles negros, la harina de maíz, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena y combínalo todo hasta que esté bien mezclado.
- Forma la mezcla de frijoles en nueve hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor.
- Cubre una sartén grande o una sartén para parrilla con aceite en aerosol y caliéntala a fuego medio. Añadir las hamburguesas de frijoles negros y ásalas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente.
- Sirve cada hamburguesa de frijoles negros en un envoltorio de lechuga con 1 cucharada de salsa y una rodaja de aguacate.
Información Nutricional
9 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 burger
- Cantidad por porcion Calorías 210
-
Grasa Total
4g
- Grasa Saturada 1g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 20mg
- Sodium 380mg
-
Carbohidratos Totales
34g
- Dietary Fiber 11g
- Total Sugars 2g
- Added Sugars 0g
- Proteína 11g
- Potasio 548mg
- Phosphorous 160mg
Ingredientes
quinua
1/2 cup
agua
1 cup
frijoles negros (rinsed and drained)
2 (15-oz) cans
huevos
1 large
salsa (divided use)
3/4 cup
harina de maíz
1/4 cup
chile en polvo
1 tsp
comino
1/2 tsp
pimienta de cayena (optional)
1/4 tsp
Hojas de lechuga
9 leaves
palta (sliced into 9 slices)
1 large
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