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Hojas de nabo del sur y guisantes de ojo negro
10 min prep time
40 min cook time
4porciones
Recipe by
Diabetes Food Hub
Cómo hacer Hojas de nabo del sur y guisantes de ojo negro
Los nabos verdes y los guisantes de ojo negro del sur son un plato clásico y reconfortante que se adapta al patrón de alimentación de la Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) , lo que significa que es una buena opción para quienes cuidan su presión arterial. Los nabos verdes tiernos se cuecen a fuego lento con cebollas, ajo y un toque de vinagre, y luego se sirven junto con guisantes de ojo negro cremosos sazonados con pimentón ahumado y tomillo. Es una comida sabrosa y abundante que captura la esencia de la cocina sureña.
10 min prep time
40 min cook time
4porciones
½ cup greens and ¼ cup beans
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Instrucciones paso a paso:
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Calienta el aceite de oliva en una sartén o cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante 3 o 4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda un aroma agradable.
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Incorpore las hojas de nabo picadas, ¼ de cucharadita de pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Agregue 1 taza de caldo de verduras y deje hervir a fuego lento.
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Tapar y cocinar durante 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las hojas estén tiernas. Incorporar el vinagre de sidra de manzana justo antes de servir.
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En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada restante y saltea durante 3 o 4 minutos hasta que se ablande.
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Incorpore los frijoles de ojo negro, el tomate cortado en cubitos, ½ cucharadita de pimentón ahumado, pimienta de cayena y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Agregue 1 taza de caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores se combinen y el líquido se reduzca levemente.
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Reparte las hojas de nabo y los frijoles carita negra en 4 platos o tazones. Decora con perejil fresco y una pizca de salsa picante si lo deseas.
Información Nutricional
4 Porciones
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Tamaño de la porción
½ cup greens and ¼ cup beans
- Cantidad por porcion Calorías 180
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Grasa Total
8g
- Grasa Saturada 1g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 0mg
- Sodium 170mg
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Carbohidratos Totales
26g
- Dietary Fiber 8g
- Total Sugars 5g
- Added Sugars 0g
- Proteína 4g
- Potasio 373mg
Ingredientes
aceite de oliva (dividido)
2 tbsp
cebolla amarilla (cortado en cubitos, uso dividido)
2 small
ajo (picado)
2 clove
turnip greens (lavado y picado (o aproximadamente 8 tazas empacadas))
1 lbs
paprika ahumada (dividido)
3/4 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
1/4 tsp
pimienta negra (dividido)
1/2 tsp
caldo de verduras bajo en sodio (dividido)
2 cup
Vinagre de sidra de manzana
1 tbsp
guisantes de ojo negro cocidos (escurrido y enjuagado)
1 cup
tomate (cortado en cubitos)
1 small
pimienta de cayena
1/4 tsp
perejil fresco (picado)
2 tbsp
salsa picante
1/4 tsp
Reseñas y Calificaciones