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Kebabs de ternera Boti
4 hr tiempo de preparación
8 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Kebabs de ternera Boti
Esta receta de boti kebabs se inspira en una receta de kebab popular durante el gobierno del Nizam en Hyderabad. En aquel entonces, este plato consistía en tiernos trozos de cordero deshuesado, bañados en especias y huevo batido, rebozados y fritos. Para que esta receta sea más apta para diabéticos, hemos usado un marinado para ablandar la carne y hemos sustituido la fritura por la cocción a la plancha. Las especias conservan los sabores tradicionales indios sin añadir grasas ni carbohidratos. Sírvelo conparathas de espinacas integrales y verduras a la parrilla.
4 hr tiempo de preparación
8 min tiempo de cocción
6porciones
1 Kebab (5–6 piezas de carne de res)
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Instrucciones paso a paso:
-
Remoje las brochetas de madera en agua fría durante al menos 10 minutos.
-
En un bol, mezcla el ajo, la cúrcuma, el cilantro, las semillas de hinojo, las hojuelas de chile, el chile verde picado, el garam masala, 1/2 cucharadita de sal y el jugo de lima. Agrega los cubos de carne, revuelve para cubrirlos y marina en el refrigerador durante 2 a 3 horas (o hasta 6 horas). Retira del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asar a la parrilla.
-
Después de marinar el bistec y dejarlo reposar a temperatura ambiente, precaliente una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto o una parrilla al aire libre. Unte ligeramente la plancha o la parrilla con ½ cucharadita (2,5 ml) de aceite para evitar que los kebabs se peguen.
-
Ensarta los filetes en brochetas de madera (aproximadamente 5-6 filetes por brocheta), dejando un poco de espacio entre cada uno, y úntalos con el aceite restante (1½ cucharadita / 7,5 ml). Espolvorea con la sal restante (1/2 cucharadita).
-
Coloca las brochetas en la plancha o parrilla y cocínalas durante unos 4 minutos por cada lado (8 minutos en total). Sírvelas calientes, adornadas con rodajas de lima (para exprimir sobre las brochetas) y cilantro.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 Kebab (5–6 piezas de carne de res)
- Cantidad por porcion Calorías 130
- % Valor diario*
-
Grasa Total
6g
8%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 55mg 18%
- Sodio 280mg 12%
-
Carbohidratos Totales
0g
0%
- Fibra dietética 0g 0%
- Azúcares totales 0g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 18g
- Potasio 350mg 7%
Ingredientes
ajo (picado)
1 tbsp
cúrcuma (suelo)
1/2 tsp
cilantro molido
2 tsp
semillas de hinojo (aplastado)
1 tsp
hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 tsp
Chile verde (aproximadamente 2 cucharadas, finamente picado)
1 small
mezcla de especias
1 tsp
sal (uso dividido)
1 tsp
jugo de lima
1 tbsp
filete de solomillo magro (Se retira toda la grasa visible y se corta en cubos de 2,5 cm (1 pulgada).)
18 oz
aceite de girasol (uso dividido)
2 tsp
cal (cortar en gajos)
1 med
cilantro fresco (Tallos retirados, hojas picadas)
1 bunch
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