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Lomo de cerdo asado al estilo Vindaloo
10 min prep time
30 min cook time
6porciones
Recipe by
May Abraham Fridel
Origen
Indian Cuisine Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Lomo de cerdo asado al estilo Vindaloo
Este plato es popular entre los cocineros angloindios de Goa, en el suroeste de la India. El término vindaloo proviene del plato portugués carne de vinha d'alhos. Es un plato de carne (normalmente cerdo) marinado en vino y ajo. Las recetas de Vindaloo modifican el concepto portugués sustituyendo el vinagre (normalmente vinagre de palma) por el vino tinto. A medida que los platos vindaloo fueron evolucionando, se añadieron chiles de Cachemira y otras especias.
10 min prep time
30 min cook time
6porciones
3 oz
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Instrucciones paso a paso:
- En un procesador de alimentos, mezcla el vinagre, el ajo, el jengibre, los clavos, las semillas de comino, el chile en polvo, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y la canela hasta obtener una pasta fina. Añadir la sal hasta que esté bien mezclada.
- Unta la carne de cerdo con la mezcla de especias. Cúbrela y refrigérala durante al menos 6 horas.
- Después de 6 horas, saca la carne de cerdo de la nevera. Déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Precalienta el horno a 425°F (218ºC).
- Coloca la carne de cerdo en una bandeja de asar pesada. Ásala en la rejilla central del horno durante 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo registre 140°F (60°C).
- Sácala del horno. Pasa el cerdo a una tabla de cortar. Cúbrelo con papel de aluminio. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
3 oz
- Cantidad por porcion Calorías 140
-
Grasa Total
3.5g
- Grasa Saturada 1g
- Grasas Trans 0g
- Cholesterol 60mg
- Sodium 330mg
-
Carbohidratos Totales
4g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 0g
- Added Sugars 0g
- Proteína 23g
- Potasio 440mg
- Phosphorous 220mg
Ingredientes
Vinagre de sidra de manzana
1/2 cup
ajo (chopped)
7 clove
jengibre fresco (peeled and chopped)
1 (2-inch) piece
semillas de comino (toasted)
1 tbsp
Kashmiri chili powder or smoked paprkia
2 tsp
granos de pimienta negra
1 tsp
semillas de mostaza
1 tsp
canela molida
1/4 tsp
sal
3/4 tsp
solomillo de cerdo (silver skin discarded)
1 1/2 lbs
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