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Paella de gambas con arroz de coliflor
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Paella de gambas con arroz de coliflor
Esta paella de gambas rebosa sabor gracias a la salchicha, los pimientos, la cúrcuma y el pimentón. El uso de coliflor rallada la convierte en una alternativa baja en carbohidratos a la paella española tradicional.
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
6porciones
1 taza = 1 1 1/2 tazas = 1.5 2 tazas = 2
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Instrucciones paso a paso:
-
Rocíe con aceite en aerosol una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha, la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofría hasta que la cebolla comience a caramelizarse, aproximadamente 8 minutos.
-
Agrega la cúrcuma y el pimentón. Añade el caldo, el arroz de coliflor, la sal y la pimienta. Deja que hierva, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
-
Añade las gambas a la sartén, tápala y cocínalas hasta que estén opacas en el centro, aproximadamente 6 minutos.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza = 1 1 1/2 tazas = 1.5 2 tazas = 2
- Cantidad por porcion Calorías 140
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 0.5g 3%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 105mg 35%
- Sodio 470mg 20%
-
Carbohidratos Totales
14g
5%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 17g
- Potasio 380mg 8%
Ingredientes
Spray antiadherente para cocinar
1 spray, 0.25g
cebolla(s) (dados)
1 large
pimiento rojo (con semillas y cortado en cubos)
1 med
Salchicha de pollo adouille o chorizo completamente cocida (dados)
1 (3-oz) link
ajo (picado)
2 clove
cúrcuma
1/2 tsp
pimenton
1/2 tsp
caldo de pollo bajo en sodio
3 taza
sal
1/2 tsp
arroz de coliflor fresco o congelado
6 taza
pimienta negra (suelo )
1/2 tsp
camarones crudos (pelado y desvenado)
12 oz
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