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Paella de Quinua con Mariscos
20 min prep time
33 min cook time
8porciones
Recipe by
Ingrid Hoffman
Origen
Latin Comfort Foods Made Healthy
Photo by
Mittera
Cómo hacer Paella de Quinua con Mariscos
Mil disculpas, España, pero prefiero esta versión de paella a la original. La quinua parece absorber mejor el sabor que el arroz bomba que se usa en este platillo muy español. La paella es un plato fácil y de excelente presentación, perfecta para cuando se invita a un grupo grande de gente. Un ingrediente esencial es el azafrán. Uso el azafrán persa o iraní, que compro por internet, pues lo prefiero a las versiones comerciales que se encuentran en el supermercado. Tiene mucho sabor, o sea que un poquito rinde muchísimo. Lo guardo en polvo en el refrigerador y lo uso en guisados, sopas, arroces, vegetales, etc.
20 min prep time
33 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande o paellera a fuego medio alto. Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y saltear, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
- Agregar la pasta de tomate y el azafrán a la sartén, revolviendo hasta que se mezclen bien. Echar la quinua, el caldo, los tomates y la sal, y hervir. Reducir el fuego a medio bajo. Tapar y cocer a fuego lento hasta que se absorba el líquido y la quinua esté blanda, aproximadamente 20 minutos.
- Echar los camarones y calamares a la quinua. Tapar y cocer hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego; echar encima el perejil y adornar con gajos de limón.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 cup
- Cantidad por porcion Calorías 210
-
Grasa Total
4g
- Grasa Saturada 0.6g
- Cholesterol 195mg
- Sodium 260mg
-
Carbohidratos Totales
23g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 5g
- Proteína 21g
- Potasio 590mg
- Phosphorous 335mg
Ingredientes
extra virgin olive oil
1 tbsp
cebolla(s) (finely chopped)
1
pimiento rojo (thinly sliced)
1
pimiento verde (thinly sliced)
1
ajo (minced)
4 clove
pasta de tomate
1 tbsp
hebras de azafrán español
1 tsp
uncooked quinoa (rinsed)
1 cup
caldo de pollo bajo en sodio
2 cup
tomates cortados en cubitos enlatados
1 (10-oz)
coarse salt
1/4 tsp
wild, never frozen, large shrimp, peeled and deveined (about 30 shrimp)
1 lbs
calamari rings
1 lbs
perejil de hoja plana (chopped)
3 tbsp
limón (cut into 8 wedges)
1
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Reseñas y Calificaciones