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Cómo hacer Panecillos de Calabacín altos en fibra
El puré de frijoles negros potencia la fibra en esta receta sin afectar el sabor. Te sorprenderás sobre cuán húmedos saldrán estos panecillos sin gluten, y nadie adivinará que están hechos con frijoles.
20 min prep time
12porciones
1 muffin
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 350°F (177°C). Cubre las bandejas para panecillos con papeles para panecillos y rocíalas con aceite en aerosol.
- Coloca los frijoles negros y el agua en un procesador de alimentos y licuar durante 2-3 minutos, hasta que alcances la consistencia de calabaza. Reserva.
- Utiliza una toalla de papel para escurrir el exceso de humedad del calabacín rallado, reserva.
- En un tazón grande, combina la mezcla para hornear, sal, canela, y nuez moscada.
- En otro tazón, bate los huevos, la mezcla de azúcar Splenda, aceite, vainilla y vinagre. Añadir la mezcla de frijoles negros y mezcla bien.
- Practica un pozo dentro de los ingredientes secos y añade los ingredientes húmedos. Mezcla bien.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 muffin
- Cantidad por porcion Calorías 185
-
Grasa Total
6g
- Grasa Saturada 0.7g
- Cholesterol 20mg
- Sodium 335mg
-
Carbohidratos Totales
28g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 10g
- Proteína 5g
- Potasio 210mg
Ingredientes
rociador para cocinar antiadherente
1
frijoles negros (15-ounce, rinsed and drained)
1 can
agua
1/4 cup
calabacín (grated, (about 1 1/2 medium zucchini))
2 cup
mezcla para hornear (gluten-free, (such as Pamela’s))
2 cup
sal
1/2 tsp
canela molida
2 tsp
Nuez de tierra
1/4 tsp
huevos
1
egg whites
2
sustituto del azúcar bajo en calorías
1/2 cup
aceite de canola
3 tbsp
extracto de vainilla
1 tsp
Vinagre de sidra de manzana
1 tsp
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Reseñas y Calificaciones
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I only used half of the bean mixture
I used All Purpose In the Raw sweetener because I didn’t have Splenda
Instead of GF baking mix, I used 1 C white whole wheat flour, 1C unbleached white flour and 1T baking powder.
I omitted the salt because we limit sodium where possible
This made 16 muffins
I cooked half like this, and to the other half of the batter I added 1/2 cup finely shredded carrots
These were tested by a tough crowd of adults and teenagers. They smelled delicious while baking. They were moist, and slightly dense. No one noticed the beans. The zucchini only ones were very bland. The carrots added a little depth of flavor.
I’d make these again, but would probably decrease the zucchini to 1 3/4 C and add 1C finely shredded carrot, add the salt, and use half the beans.
The teens said they would be better with frosting, so for theirs, I might try adding cocoa powder.