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Pasta de garbanzos con verduras asadas
10 min prep time
25 min cook time
5porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Adobe Stock
Cómo hacer Pasta de garbanzos con verduras asadas
Este delicioso plato utiliza un nuevo tipo de pasta hecha con garbanzos. La pasta de garbanzos tiene más fibra y proteínas que la pasta normal, por lo que es mejor para controlar la glucosa en sangre. Además, no contiene cereales ni gluten. Aquí utilizamos brócoli y calabacín asados, pero puedes sustituirlos por cualquier verdura de temporada sin almidón, o utilizar verduras congeladas.
10 min prep time
25 min cook time
5porciones
1 1/3 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400°F (204°C). Rocía una charola con aceite en aerosol
- Coloca el calabacín y el brócoli en un tazón. Añadir el aceite de oliva, la sal (opcional) y la pimienta; remueve para cubrirlos y extiéndelos en la charola. Hornea por 20 minutos. Retira las verduras del horno.
- Mientras las verduras se hornean, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Ten en cuenta que no debes hervir el agua para la pasta, sino que debes llevar el agua a punto de ebullición y dejar que la pasta se asiente en el agua de 4 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Escurre la pasta después de cocinarla. Añadir el caldo de pollo a la olla. Añadir la pasta, las verduras cocidas y el orégano a la olla y mezcla bien.
- Espolvorea con queso parmesano y sirve inmediatamente.
Información Nutricional
5 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 1/3 cup
- Cantidad por porcion Calorías 260
-
Grasa Total
10g
- Grasa Saturada 1.5g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 340mg
-
Carbohidratos Totales
29g
- Dietary Fiber 7g
- Total Sugars 4g
- Proteína 13g
- Potasio 764mg
- Phosphorous 240mg
Ingredientes
medium zucchini (diced)
2
rociador para cocinar antiadherente
1
broccoli florets
12 oz
aceite de oliva
2 tbsp
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
caja de pasta penne de garbanzos
8 oz
caldo de verduras bajo en sodio
1/2 cup
Orégano seco (dried)
1/4 tsp
queso parmesano (freshly grated)
3 tbsp
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Reseñas y Calificaciones