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Plátanos asados y chile poblano con salsa de guayaba
10 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Ronaldo Linares
Origen
Chef Ronaldo's Sabores de Cuba
Photo by
Kelly Campbell
Cómo hacer Plátanos asados y chile poblano con salsa de guayaba
Este plato dulce, ahumado y sabroso es perfecto como acompañamiento para cerdo o pollo asado. Los plátanos machos se parecen a las bananas, pero tienen más almidón y se disfrutan mejor asados o cocidos. Suelen encontrarse en la cocina caribeña o africana, y están disponibles en muchos supermercados de Estados Unidos.
10 min tiempo de preparación
45 min tiempo de cocción
8porciones
1 plátano macho + 1 cucharada de salsa
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Instrucciones paso a paso:
-
Precalentar el horno a 400°F.
-
Corta las puntas de los plátanos. Introduce la punta de un cuchillo pequeño aproximadamente 1,2 cm en cada plátano y deslízala de arriba abajo. Envuelve cada plátano en papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos, luego retira del horno y reserva. Deja el horno encendido.
-
Lava y seca el chile poblano. Frota aceite de aguacate sobre la superficie del chile y colócalo con cuidado sobre una llama o en el horno hasta que se dore. Una vez que esté dorado, colócalo en un recipiente y cúbrelo hasta que el vapor ablande la piel. Enjuaga el chile con agua fría para eliminar la parte quemada y luego córtalo en cubos.
-
En una cacerola pequeña, agrega el caldo, las chalotas, el ajo, el chile poblano y la guayaba, y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que se forme una pasta suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vinagre de arroz, la sal y la pimienta, y bate bien para asegurarte de que no queden grumos en la salsa. Reduce el fuego y continúa cocinando durante 2 minutos. Vierte la salsa en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave.
-
Retire el papel de aluminio de los plátanos y córtelos en cuatro partes iguales. Abra con cuidado cada plátano por la mitad a lo largo del corte. Añada una cucharada de salsa de guayaba, cubra con queso fresco y decore con cilantro. ¡Buen provecho!
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 plátano macho + 1 cucharada de salsa
- Cantidad por porcion Calorías 90
- % Valor diario*
-
Grasa Total
2.5g
3%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 170mg 7%
-
Carbohidratos Totales
17g
6%
- Fibra dietética 1g 4%
- Azúcares totales 9g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 2g
- Potasio 270mg 6%
Ingredientes
plátanos
2 med
papel de aluminio (láminas, lo suficientemente grandes como para envolver plátanos)
2 whole
chile poblano (cortar en cubos de 1/4 de pulgada)
1 med
aceite de aguacate
1 tsp
caldo de pollo (sin sal)
3/4 taza
chalotes (finamente picado)
1/4 taza
ajo (pelado y finamente picado)
1 clove
cubos de guayaba (cubos de 1/4 de pulgada)
1/4 taza
vinagre de arroz
1/4 taza
Sal kosher
1/2 tsp
pimienta negra (agrietado)
1 tsp
queso fresco (se desmoronó)
1/2 taza
cilantro (finamente picado)
2 tsp
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