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Pollo asado con verduras y arándanos
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Emily Weeks, RDN, LD
Photo by
Emily Weeks, RDN, LD
Cómo hacer Pollo asado con verduras y arándanos
Este plato saludable, apto para diabéticos, se prepara en una sola olla y es ideal para una cena entre semana. Esta receta, elaborada con arándanos frescos y otras verduras, es baja en carbohidratos pero rica en vitaminas, nutrientes y sabor.
10 min tiempo de preparación
20 min tiempo de cocción
4porciones
1 filete + aproximadamente 1/2 taza de verduras
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Instrucciones paso a paso:
-
Precaliente el horno a 400°F.
-
Sazona las pechugas de pollo con sal.
-
Calienta una olla grande o una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega ½ cucharada de aceite de oliva y luego el pollo. Dora hasta que esté dorado por ambos lados (pero sin que se cocine por completo). Retira el pollo a un plato.
-
Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y agregue la otra ½ cucharada de aceite. Añada la cebolla, el ajo, el romero y las zanahorias y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
-
Añade el sirope y el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad, unos 3-4 minutos. Incorpora los arándanos.
-
Vuelve a colocar el pollo en la sartén y ajústalo entre las verduras y los arándanos.
-
Tapa la olla y hornea durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
-
Sírvelo espolvoreado con perejil.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 filete + aproximadamente 1/2 taza de verduras
- Cantidad por porcion Calorías 180
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 45mg 15%
- Sodio 200mg 9%
-
Carbohidratos Totales
15g
5%
- Fibra dietética 2g 7%
- Azúcares totales 9g
- Azúcares añadidos 5g 10%
- Proteína 14g
- Potasio 390mg 8%
Ingredientes
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortado en finas lonchas)
2 whole
sal
1/4 tsp
aceite de oliva (dividido)
1 tbsp
cebolla amarilla (dados pequeños)
1 med
ajo (picado)
2 clove
romero fresco (picado)
1 tbsp
zanahorias (picado)
1 taza
miel de maple
1 1/2 tbsp
vino blanco
1/2 taza
arándanos frescos
1 taza
perejil de hoja plana (picado)
1/4 taza
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