Pollo Asado Con Verduras Y Arándanos

10 min prep time
20 min cook time
4porciones
Recipe by Emily Weeks, RDN, LD Photo by Emily Weeks, RDN, LD
Roasted Chicken with Vegetables and Cranberries

Cómo hacer Pollo Asado Con Verduras Y Arándanos

Este plato saludable y apto para personas con diabetes se reúne en una sola olla y es una deliciosa comida entre semana. Esta receta, hecha con arándanos frescos y picantes y otras verduras, es baja en carbohidratos pero rica en vitaminas, nutrientes y sabor.
10 min prep time
20 min cook time
4porciones
1 fillet and about 1/2 cup vegetables
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Instrucciones paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 400 grados F.
  2. Sazone las pechugas de pollo con sal.
  3. Calienta una olla grande o una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto. Agrega ½ cucharada de aceite de oliva y luego agrega el pollo. Dorar hasta que estén dorados por ambos lados (pero no completamente cocidos). Retire el pollo a un plato.
  4. Regrese la sartén a fuego medio y agregue otra ½ cucharada de aceite. Agregue la cebolla, el ajo, el romero y las zanahorias y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  5. Agregue el almíbar y el vino blanco y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega los arándanos.
  6. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y colóquelo entre las verduras y los arándanos.
  7. Cubra con una tapa y hornee durante 10 a 15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
  8. Servir con una pizca de perejil.
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Información Nutricional

4 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 fillet and about 1/2 cup vegetables
  • Cantidad por porcion Calorías 230
  • Grasa Total 6g
    • Grasa Saturada 1.3g
    • Grasas Trans 0g
  • Cholesterol 65mg
  • Sodium 230mg
  • Carbohidratos Totales 16g
    • Dietary Fiber 3g
    • Total Sugars 9g
    • Added Sugars 5g
  • Proteína 25g
  • Potasio 420mg
  • Phosphorous 210mg
Ingredientes
pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortado finamente en filetes)
2 large
sal
1/4 tsp
aceite de oliva (dividido)
1 tbsp
cebolla amarilla (pequeños cubitos)
1
ajo (picado)
2 clove
romero fresco (Cortado)
1 tbsp
zanahorias (Cortado)
1 cup
miel de maple
1 1/2 tbsp
vino blanco
1/2 cup
arándanos frescos
1 cup
perejil de hoja plana (Cortado)
1/4 cup

Reseñas y Calificaciones

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This is SO good!! I cooked in my cast iron and finished it in the pellet grill and it was packed with flavor