Recipe by
Kelley Cleary Coffeen, PhD
Origen
Tex-Mex Diabetes Cooking
Photo by
Eric Hinders
Cómo hacer Quesadillas de piña y chile
Lo dulce y picante se junta en esta quesadilla sin carne.
10 mincook time
6porciones
1 wedge
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Instrucciones paso a paso:
Corta la piña en trozos del tamaño de un bocado. Empaña ligeramente una sartén grande con aceite en aerosol. A fuego medio, chamusca ligeramente la piña. Reserva.
Recubre la sartén con aceite en aerosol. Coloca una tortilla en la sartén a fuego medio alto y cocina hasta que comiencen a formarse burbujas de aire, por 1 minuto aproximadamente. Esparce la mitad del queso uniformemente sobre la tortilla, cubriéndola hacia los bordes.
Cubre el queso con la mitad de la piña chamuscada. Espolvorea la mitad de las hojuelas de pimienta roja sobre la piña. Cocínala hasta que el queso comience a derretirse, por 1 minuto aproximadamente, luego dobla la tortilla a la mitad. Voltea la tortilla doblada y cocínala hasta que esté ligeramente tostada y el queso esté completamente derretido, por 1 a 2 minutos aproximadamente.
Pasa la quesadilla a una tabla de cortar. Repite los pasos 2 y 3 con la segunda tortilla y el resto de los ingredientes.
Corta cada quesadilla en 3 gajos. Sirve caliente con una salsa de acompañante.
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