Quinoa con pimiento rojo

Name: Quinoa con pimiento rojo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: quinua 0.50 taza quinoa tricolor; agua 1.00 taza; cebolla(s) 0.25 taza picado; ajo 2.00 clove picado; pimiento rojo 1.00 whole picado; aceite de oliva 2.00 tsp; col rizada 2.00 taza picado; frijoles cannellini 0.33 taza escurrido y enjuagado; nueces 0.33 taza; jugo de limon 1.00 tbsp; vinagre balsámico 1.00 tbsp

10 min tiempo de preparación

20 min tiempo de cocción

5porciones

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Recipe by Cassandra L. Verdi, MPH, RD and Stephanie A. Dunbar, MPH, RD Origen Diabetes Superfoods Cookbook and Meal Planner Photo by Mittera

Cómo hacer Quinoa con pimiento rojo

Disfruta de esta ensalada de cereales y legumbres, perfecta para acompañar platos principales proteicos sencillos a la hora de la cena, e incluso mejor para el almuerzo del día siguiente.

10 min tiempo de preparación

20 min tiempo de cocción

5porciones

2/3 de taza

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Instrucciones paso a paso:

Cocine la quinoa en agua siguiendo las instrucciones del paquete, sin añadir sal.
Mientras se cuece la quinoa, sofría la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego medio-alto en aceite de oliva durante unos 10 minutos. Añada la col rizada y las judías verdes y siga sofriendo hasta que la col rizada se ablande, unos 5 minutos más.
Mezcla la pimienta, las nueces, el vino (o jugo de limón) y el vinagre balsámico con la quinoa. Sírvela caliente o fría.

Low Sodium Vegetarian Vegana Lados Sin gluten Cena El Almuerzo

Información Nutricional

5 Porciones

Tamaño de la porción
2/3 de taza

Cantidad por porcion Calorías 160

% Valor diario*
Grasa Total 8g 10%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
Colesterol 0mg 0%
Sodio 30mg 1%
Carbohidratos Totales 18g 7%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 2g
- Azúcares añadidos 0g 0%
Proteína 5g
Potasio 280mg 6%

Ingredientes

quinoa tricolor

1/2 taza

agua

1 taza

cebolla(s) (picado)

1/4 taza

ajo (picado)

2 clove

pimiento rojo (picado)

1 whole

aceite de oliva

2 tsp

col rizada (picado)

2 taza

frijoles cannellini (escurrido y enjuagado)

1/3 taza

nueces

1/3 taza

jugo de limon

1 tbsp

vinagre balsámico

1 tbsp

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Quinoa con pimiento rojo

Cómo hacer Quinoa con pimiento rojo

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