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Rollos de verano de verduras frescas
25 min prep time
12porciones
Recipe by
Corinne Trang
Origen
Asian Flavors Diabetes Cookbook
Photo by
Mittera
Cómo hacer Rollos de verano de verduras frescas
Los rollos frescos de verano son fáciles de hacer. Aquí, el tofu sustituye al relleno de camarones vietnamitas en una versión vegetariana del clásico y popular plato. Disfruta de una pequeña cantidad de salsa de manío de chile baja en sodio para mojar, si lo deseas.
25 min prep time
12porciones
1 roll
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Instrucciones paso a paso:
- Llena un molde redondo y plano con agua. Coloca un paño de cocina limpio y liso (no peludo) sobre tu superficie de trabajo . Coloca la lechuga, el tofu, las zanahorias, el pepino, las coles y la menta en montones individuales en un plato.
- Pon 1 papel de arroz en el agua. Remójalo hasta que quede flexible. Coloca el papel de arroz encima del paño de cocina. Sécalo con un paño. El papel debe quedar pegajoso, no resbaladizo. Apila los ingredientes de la siguiente manera, uno encima del otro en el lado del papel más cercano a ti: 1 hoja de lechuga, 1 trozo de tofu, un poco de zanahoria, pepino, brotes y 2 hojas de menta, una al lado de la otra.
- Dobla firmemente el lado del papel que está más alejado de ti sobre el relleno. Ten cuidado de no rasgarlo. Dobla los lados y enrolla hasta el final. Repite este paso con los ingredientes restantes.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 roll
- Cantidad por porcion Calorías 85
-
Grasa Total
2g
- Grasa Saturada 0.5g
- Sodium 55mg
-
Carbohidratos Totales
13g
- Dietary Fiber 1g
- Total Sugars 2g
- Proteína 5g
- Potasio 155mg
- Phosphorous 75mg
Ingredientes
lechuga bibb o boston
12 leaves
El tofu extra firme (drained and cut lengthwise into 12 1/2-inch-thick planks)
1 lbs
large carrot (peeled and cut into 2-inch-long matchsticks)
1
English or hothouse cucumber (peeled, seeded, and cut into 2-inch-long matchsticks)
1/2
mung bean or clover sprouts (blanched)
2 cup
menta fresca
24 leaves
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