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Salsa de tomate fresco
10 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
4porciones
Recipe by
Amy Riolo
Origen
The Italian Diabetes Cookbook
Cómo hacer Salsa de tomate fresco
Las salsas de tomate envasadas suelen tener un alto contenido de azúcar y sal añadidos. ¡Prepararla en casa te permite controlar los ingredientes! En verano, prepara grandes cantidades de esta salsa y congela o envasa el sobrante para tener salsa fresca y casera a mano todo el año. Si no encuentras tomates frescos de buena calidad, puedes sustituirlos por aproximadamente 680 g de tomates italianos enlatados o envasados de buena calidad.
10 min tiempo de preparación
25 min tiempo de cocción
4porciones
1/2 taza
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Instrucciones paso a paso:
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Pela los tomates haciendo cortes en la piel de cada uno con un cuchillo afilado, desde la parte superior hasta aproximadamente un cuarto de su longitud, formando una "x". Luego, coloca los tomates cortados en una olla con agua hirviendo y hiérvelos hasta que su piel comience a agrietarse, aproximadamente 2 minutos.
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Retira los tomates y sumérgelos en agua helada. Cuando estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, pélalos. Si prefieres una salsa con trozos, córtalos en dados y resérvalos. Si prefieres una salsa suave, pásalos por un pasapurés hasta obtener un puré sin semillas.
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Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo y las hojuelas de chile rojo trituradas. Cocina hasta que el ajo empiece a desprender su aroma.
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Añade los tomates, la sal, la pimienta y la albahaca o el perejil. Remueve bien, tapa y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
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Sirva la salsa inmediatamente o déjela enfriar a temperatura ambiente antes de guardarla. Esta salsa se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador durante una semana o en el congelador durante un mes.
Información Nutricional
4 Porciones
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Tamaño de la porción
1/2 taza
- Cantidad por porcion Calorías 110
- % Valor diario*
-
Grasa Total
5g
6%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 90mg 4%
-
Carbohidratos Totales
12g
4%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 7g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 3g
- Potasio 690mg 15%
Ingredientes
aceite de oliva (virgen extra )
2 tbsp
ajo (finamente picado)
3 clove
hojuelas de pimiento rojo triturado
1 pinch
sal marina (sin refinar)
1/8 tsp
pimienta negra (recién molido )
1/4 tsp
tomates roma (ciruela) (fresco, aproximadamente 2-2 1/2 libras)
10 whole
albahaca o perejil, o una combinación (finamente picado)
2 tbsp
Reseñas y Calificaciones