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Sopa de aguacate de verano
2 hr tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
8porciones
Recipe by
Charles Mattocks
Origen
Budget-Friendly Fresh and Local Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Sopa de aguacate de verano
Esta refrescante sopa de aguacate no solo es apta para diabéticos, sino que también es el plato perfecto para el verano después de una mañana en el mercado de agricultores. Repleta de grasas saludables para el corazón, es además una fuente inagotable de nutrientes.
2 hr tiempo de preparación
10 min tiempo de cocción
8porciones
1/2 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Sofría la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén blandos y fragantes. Reserve.
-
Pela y trocea el aguacate. Tritúralo en una batidora o procesador de alimentos con la mezcla de cebolla y ajo, el zumo de lima y el jerez.
-
Agrega el caldo de pollo y la salsa picante. Procesa hasta que se mezclen bien. Vierte en un tazón grande para servir y agrega el cilantro picado y la leche. (Ajusta la cantidad según la consistencia deseada).
-
Añade sal al gusto y refrigera durante 2-3 horas antes de servir.
-
Adorne con más cilantro picado.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 taza
- Cantidad por porcion Calorías 120
- % Valor diario*
-
Grasa Total
8g
10%
- Grasa Saturada 1g 5%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 5mg 2%
- Sodio 100mg 4%
-
Carbohidratos Totales
11g
4%
- Fibra dietética 3g 11%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 4g
- Potasio 340mg 7%
Ingredientes
cebolla(s) (finamente picado)
1 small
ajo (picado)
1 clove
aceite de canola
1 tbsp
Aguacates Haas (maduro )
2 large
jugo de lima
1 taza
Jerez seco
2 tbsp
caldo de pollo bajo en sodio (o 1½ tazas de caldo de pollo casero)
1 1/2 taza
salsa picante
1 tsp
cilantro fresco (picado)
2 tbsp
leche (bajo en grasa)
2 taza
Sal kosher
1/8 tsp
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