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Sopa de Albóndiga griega y Orzo
15 min prep time
35 min cook time
4porciones
Recipe by
American Heart Association
Origen
Diabetes and Heart Healthy Cookbook, 2nd edition
Cómo hacer Sopa de Albóndiga griega y Orzo
Las albóndigas con esencia de orégano que estelarizan esta comida complaciente de un platillo son extra húmedas y sabrosas gracias a la adición de una zanahoria desmenuzada. La pasta orzo en forma de arroz absorbe los sabores del caldo y se cocina en solo unos minutos. Añade el jugo de limón al final ameniza los sabores.
15 min prep time
35 min cook time
4porciones
heaping 1 1/2 cups
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Instrucciones paso a paso:
- Precalienta el horno a 400°F (204°C). Rocía ligeramente una asadera y su rejilla con aceite en aerosol. Reserva.
- En un tazón mediano, usando tus manos o una cuchara, combina la carne, zanahoria, pan rallado, clara de huevo, 1/4 de cucharadita de orégano, y 1/4 de cucharadita de pimienta. Darles forma en 32 albóndigas. Ordena las albóndigas en una sola capa sobre la rejilla de la asadera.
- Hornea durante 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en la parte externa y ya no estén rosados en el centro. Escúrrelos en toallas de papel.
- Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio, removiéndolo para cubrir la parte inferior. Cocina la cebolla, apio, y ajo durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave, revolviendo frecuentemente.
- Incorpora el caldo, tomates con líquido, pasta de tomate, y 1/4 de cucharadita restante de orégano y 1/4 de cucharadita de pimienta. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición. Incorpora el orzo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 5 minutos.
- Incorpora el calabacín. Cocina durante 3 minutos, o hasta que el orzo esté blando y el calabacín esté tierno y crujiente.
Información Nutricional
4 Porciones
-
Tamaño de la porción
heaping 1 1/2 cups
- Cantidad por porcion Calorías 290
-
Grasa Total
9g
- Grasa Saturada 2.5g
- Cholesterol 30mg
- Sodium 240mg
-
Carbohidratos Totales
33g
- Dietary Fiber 5g
- Total Sugars 11g
- Proteína 22g
- Potasio 1010mg
- Phosphorous 280mg
Ingredientes
Carne molida (95% fat-free)
8 oz
medium carrot (finely shredded)
1
plain dry whole-grain bread crumbs (lowest sodium available)
1/4 cup
large egg white
1
Orégano seco (dried, crumbled, divided use)
1/2 tsp
pepper (divided use)
1/2 tsp
aceite de oliva
2 tsp
small onion (chopped)
1
medium rib of celery (chopped)
1
medium garlic (minced)
1 clove
caldo de pollo bajo en sodio (fat-free, low-sodium)
3 cup
tomates cortados (no-salt-added, undrained)
1
pasta de tomate (no-salt-added)
2 tbsp
orzo integral (dried)
1/2 cup
medium zucchini (chopped)
1
fresh lemon juice
2 tbsp
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