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Sopa de maíz al estilo cajún
30 min tiempo de preparación
80 min tiempo de cocción
12porciones
Recipe by
Fabiola Demps Gaines, RD, LD and Roniece Weaver, MS, RD, LD
Origen
The New Soul Food Cookbook for People with Diabetes, 3rd Edition
Photo by
Mark Taulbee
Cómo hacer Sopa de maíz al estilo cajún
Dejando que esta sopa hierva a fuego lento durante una hora, obtendrás una sopa espesa y sustanciosa, perfecta para un día frío. ¡La espera merece la pena!
30 min tiempo de preparación
80 min tiempo de cocción
12porciones
1 taza
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Instrucciones paso a paso:
-
Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, la cebolla verde, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que burbujee.
-
Añade el agua, el pollo, los tomates picados con su jugo, los tomates frescos, la pasta de tomate, la sal y la pimienta.
-
Añade la salchicha a la olla, junto con el maíz y el jamón. Deja que hierva, removiendo con frecuencia.
-
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Información Nutricional
12 Porciones
-
Tamaño de la porción
1 taza
- Cantidad por porcion Calorías 220
- % Valor diario*
-
Grasa Total
7g
9%
- Grasa Saturada 1.5g 8%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 60mg 20%
- Sodio 430mg 19%
-
Carbohidratos Totales
24g
9%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 6g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 19g
- Potasio 630mg 13%
Ingredientes
aceite de canola
1 tbsp
cebolla(s) (picado)
1 1/2 taza
cebolla verde (cebolleta) (rebanado)
5 stalks
pimiento verde (picado)
1 whole
ajo (picado)
2 clove
harina para todo uso
1/2 taza
agua
5 taza
muslos de pollo deshuesados y sin piel (picado)
4 thighs, ~1 pound
tomates cortados en cubitos enlatados
1 (14.5 oz) can
tomates frescos (picado)
2 taza
pasta de tomate sin sal añadida
6 oz
sal
1/8 tsp
pimienta negra
1/8 tsp
salchicha de pavo desmenuzada baja en grasa (cocido)
12 oz
maíz congelado
32 oz
jamón cocido magro (picado)
4 oz
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