Sopa de pollo, champiñones y cebada

15 min prep time
30 min cook time
8porciones
Recipe by Jen Bucko and Lara Hamilton Origen Recipes for Healthy Living
Chicken, Mushroom and Barley Soup

Cómo hacer Sopa de pollo, champiñones y cebada

Con nuestros consejos para cocinar la cebada a granel con antelación, esta sopa puede ser una comida rápida y fácil entre semana. Si tienes poco tiempo, compra una mezcla de cebolla, zanahoria y apio ya picada.

15 min prep time
30 min cook time
8porciones
1 cup
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Instrucciones paso a paso:

  1. Añadir aceite a una olla a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y los champiñones. Saltear por 5 minutos.
  2. Añadir el caldo, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento, tapado durante 20 minutos.
  3. Retira las hojas de laurel y el tallo de tomillo. Añadir la cebada y el pollo y calienta durante 2-3 minutos.
  4. Nota:Para cocer la cebada a gran escala, añade 11 oz de cebada seca perlada (de cocción rápida) a una olla con 4 tazas de agua hirviendo. Tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Retira del fuego y mantenla tapada durante 5 minutos. Rinde 6 tazas de cebada cocida. Esta cebada puede utilizarse en cualquier receta que requiera cebada cocida. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por 7 días o empaca en bolsas para congelador en incrementos de una taza por hasta 6 meses.
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Información Nutricional

8 Porciones

  • Tamaño de la porción
    1 cup
  • Cantidad por porcion Calorías 130
  • Grasa Total 3g
    • Grasa Saturada 0.6g
  • Cholesterol 30mg
  • Sodium 260mg
  • Carbohidratos Totales 12g
    • Dietary Fiber 2g
    • Total Sugars 4g
  • Proteína 15g
  • Potasio 520mg
Ingredientes
aceite de oliva
2 tsp
medium onion (diced)
1
zanahorias) (diced)
2
celery stalks (diced)
3
champiñones blancos (botón) (sliced)
1 lbs
caldo de pollo bajo en sodio (low-sodium, fat-free)
32 oz
fresh thyme
1 sprig
hojas de laurel
2
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/2 tsp
La cebada cocida
1 cup
pollo cocinado (shredded)
2 cup

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