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Sopa de Verano de Aguacate
2 hr prep time
10 min cook time
8porciones
Recipe by
Charles Mattocks
Origen
Budget-Friendly Fresh and Local Diabetes Cookbook
Photo by
Renee Comet
Cómo hacer Sopa de Verano de Aguacate
Esta fresca y refrescante sopa de aguacate no solo es apta para diabéticos, sino que es un plato perfecto para el verano después de una mañana en el mercado de agricultores. Repleta de grasas saludables para el corazón, también es una fuente inagotable de nutrición.
Esta receta es del Libro de cocina fresco y local amigable con el bolsillo para diabéticos, por Charles Mattocks. Para pedir este libro de cocina haz clic aquí.
2 hr prep time
10 min cook time
8porciones
1/2 cup
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Instrucciones paso a paso:
- Saltea la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén suaves y aromáticos. Reserva.
- Pela y pica el aguacate. Haz puré en una licuadora o procesador de alimentos con la mezcla de cebolla y ajo, el jugo de lima y el jerez.
- Añadir el caldo de pollo y la salsa picante. Procesa hasta que se mezclen. Vierte en un tazón grande para servir y añade el cilantro picado y la leche. (Usa más o menos para lograr la consistencia deseada).
- Añadir sal al gusto y enfría durante 2-3 horas antes de servir.
- Decora con más cilantro picado.
Información Nutricional
8 Porciones
-
Tamaño de la porción
1/2 cup
- Cantidad por porcion Calorías 125
-
Grasa Total
9g
- Grasa Saturada 1.5g
- Cholesterol 5mg
- Sodium 50mg
-
Carbohidratos Totales
9g
- Dietary Fiber 3g
- Total Sugars 4g
- Proteína 4g
- Potasio 380mg
- Phosphorous 95mg
Ingredientes
small onion (finely chopped)
1
ajo (minced)
1 clove
aceite de canola
1 tbsp
Haas avocados (large ripe )
2
jugo de lima
1 cup
Jerez seco
2 tbsp
can low-sodium chicken stock ( (or 1½ cups homemade chicken broth))
1
hot pepper sauce
1 tsp
cilantro (chopped fresh)
2 tbsp
leche (low-fat)
2 cup
Dash kosher salt
1
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