Soufflé de batata

Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Rocíe con aceite en aerosol una fuente para hornear redonda o cuadrada de 20 cm de diámetro. Reserve.

Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Coloque las batatas enteras, lavadas y secas (con cáscara) sobre la bandeja y rocíelas generosamente con aceite en aerosol. Hornee durante 50-60 minutos o hasta que estén tiernas (para comprobar si están tiernas, pinche la más grande con un cuchillo pequeño o un tenedor).

Retire las batatas del horno y pélelas. En un tazón grande, bata (o mezcle con una batidora) las batatas asadas con 1/4 de taza de Splenda Brown Sugar Blend, jugo de naranja y sal (opcional). Deje enfriar.

Con una procesadora de alimentos o picadora, triture las nueces, las semillas de lino y 2 cucharadas de sustituto de azúcar moreno hasta obtener una consistencia similar a la arena húmeda. Añada la margarina Smart Balance a la mezcla en la procesadora y pulse brevemente para incorporarla (no la mezcle demasiado, ya que se convertirá en una pasta). Reserve.

En un bol grande de vidrio o metal, combine las claras de huevo y el crémor tártaro, y bata con una batidora eléctrica a velocidad media o con una batidora de pie utilizando el accesorio de varillas hasta que las claras formen picos suaves cuyas puntas se curven al levantar las varillas.

Trabajando por tandas, incorpore un tercio de las claras de huevo a la mezcla de batata con una espátula de goma grande y plana, mezclándolas suavemente hasta que se integren. Repita este proceso dos veces más hasta que todas las claras de huevo estén incorporadas a la batata.

Vierta la mezcla de soufflé de batata en la fuente para horno preparada y cubra con la mezcla de nueces.

Coloque el soufflé en el horno y hornee a 200 grados Celsius durante 20 minutos. Luego, baje la temperatura a 175 grados Celsius y hornee durante 15 minutos más. Sirva caliente. (Nota: el soufflé puede desinflarse un poco después de hornearse, por lo que se recomienda servirlo inmediatamente, pero puede mantenerse caliente en el horno antes de servirlo).