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Succotash de calabacín y maíz fresco
20 min tiempo de preparación
13 min tiempo de cocción
6porciones
Recipe by
Lara Rondinelli Hamilton, RD, LDN, CDE and Jennifer Bucko Lamplough
Origen
The Diabetes Cookbook
Photo by
Peter Papoulakos
Cómo hacer Succotash de calabacín y maíz fresco
Cocina las mazorcas de maíz frescas para esta receta cociéndolas en agua hirviendo durante 8 minutos. Deja que las mazorcas se enfríen y, a continuación, utiliza un cuchillo afilado para cortar los granos de la mazorca.
20 min tiempo de preparación
13 min tiempo de cocción
6porciones
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Instrucciones paso a paso:
- Añadir el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y saltear durante 5-6 minutos o hasta que la cebolla empiece a volverse transparente.
- Agrega el ajo y el calabacín y saltear durante 4-5 minutos más hasta que el calabacín comience a ablandarse.
- Añadir el maíz y saltear durante 2-3 minutos. A continuación, añade el resto de los ingredientes hasta que se calienten.
Información Nutricional
6 Porciones
-
Tamaño de la porción
- Cantidad por porcion Calorías 130
- % Valor diario*
-
Grasa Total
3.5g
4%
- Grasa Saturada 0g 0%
- Grasas Trans 0g
- Colesterol 0mg 0%
- Sodio 250mg 11%
-
Carbohidratos Totales
22g
8%
- Fibra dietética 4g 14%
- Azúcares totales 4g
- Azúcares añadidos 0g 0%
- Proteína 5g
- Potasio 460mg 10%
Ingredientes
aceite de oliva
1 tbsp
cebolla(s) (diced)
1 med
ajo (minced)
2 clove
calabacín (diced)
1 med
mazorcas de maíz (fresh, cooked and kernels cut off the cob)
4 med
frijoles negros (drained and rinsed)
1 (14.5-ounce) can
perejil fresco (chopped)
2 tbsp
sal
1/2 tsp
pimienta negra
1/4 tsp
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